Печіво та тістечка Рецепти крему

Кошики з білковим кремом простий рецепт

Пісочні кошики з італійською меренгою

Звичайно, сьогодні купити гарні кошики із заварним або масляним кремом, можна в будь-якій кондитерській. Але повірте, приготовлені будинки за цим рецептом, вони будуть набагато ніжнішими, смачнішими і кращими, ніж у магазині. Жодного барвника та консерванта, завжди свіжі, та з мінімальними витратами.

Пісочні кошики з білковим кремом тануть у роті. І лише від вас залежить, якими ягодами ви їх прикрасите. А якщо ви не любите курд чи джеми, ви завжди можете додати шоколад чи какао.

Білковий крем або італійська меренга, готуватися дуже просто та швидко. Ви зможете його приготувати, поки пісочні кошики стоятимуть у духовці.

Скільки тістечок вийде? Залежить від того, які форми ви використовуватимете.

Для пісочного тіста

  • 300 г борошна;
  • 0,5 год л солі;
  • 150 г спреду або вершкового масла;
  • 150 г цукру;
  • 0,5 год л розпушувача;
  • 4 яєчні жовтки;
  • 2 ст. л сметани.

Для прошарку

Будь-який густий кисло-солодкий джем або ягоди з цукром

Для італійської меренги (білкового крему)

  • 100 г білка + пакетик ванільного цукру;
  • 250 г цукру + 70 г води;
  • 1/3 ч. л. лимонки.

Готуємо пісочне тісто для кошиків

У просіяне борошно додаємо розпушувач і сіль, натираємо маргарин і перетираємо все в крихту. Яйця розбиваємо із цукром. Збивати масу не потрібно, пухнасте тісто не стане.

Змішуємо яйця та борошно, додаємо човен сметани.

Тісто має стати цілою твердою кулькою. Якщо довго не можете склеїти його, додайте ще трохи сметани. Коли тісто стане однорідним, накрийте плівкою і поставте в холодильник.

Пісочне тісто не дуже любить теплі руки та тривале вимішування. Від цього воно починає кришитися і розповзати в руках. Випечене, воно буде дуже крихким, тому наповнювати пісочні кошики білковим кремом потрібно дуже акуратно.

Через годину дістаємо тісто і розкочуємо його кульками. Кулька має бути невеликого розміру. Зробіть один на пробу, потім розкотіть його і притисніть дном і бортами форми. Найкраще вибирати для кошиків із заварним кремом силіконові форми – тоді легше вийняти піщане тісто. З металевих це зробити набагато складніше.

Другий спосіб розкочування пісочного тіста для кошиків, це розкотити його повністю, а потім вирізати формами кружечки і потім закласти їх у форму.

Я дотримуюсь першого способу. Тому що у другому залишаються обрізки. А пісочне тісто зайвих дій не любить.

Дуже важливо! стінки у кошиків до випічки не повинні бути більше 3 мм. На дно кожного кошика перед випічкою потрібно викласти квасолю або горох. Тоді кошик підніметься тільки з боків і збереже форму.

Цього разу я вирішила використати сочевицю. Результат – дрібне бобове просто вросло в тісто, і мені довелося виколупувати його зсередини. Тому беріть великі боби.

Випікати потрібно близько 15 хвилин|мінути|, ставити в розігріту духовку. Час випікання залежить від духовки.

Після того, як кошики охолонули, наповнюємо їх начинкою.

Начинка для кошиків з білковим кремом

Начиняти кошики з білковим кремом будемо виноградним джемом та білковим кремом. Його ще називають Італійською меренгою. Готується дуже просто та швидко. Цукор заварюється у карамель із водою.

Найкраще мати градусник, тому що температура кипіння сиропу має становити 120С. Але якщо градусника немає, то перевірити можна і так: на ложку берете краплю сиропу і дивіться, чи нитка сиропу тягнеться, чи він капає. Сироп має бути дуже тягучим.

Як тільки сироп почне закипати, починайте збивати білки в тугу піну. Це називається до твердих піків, але щоб було зрозуміліше; від міксера мають залишатися дуже чіткі малюнки.

Як тільки білок буде збитий, наливайте тонким струмком гарячу карамелі бзбивайте, поки він не охолоне.

Наповнюємо кошики

На дно викладаємо кислуватий джем. У моєму випадку виноградний. Але це абсолютно він важливо. Ви можете викласти на дно будь-які фрукти і вийде дуже смачно.

Зверху на джем відсаджуємо крем. Це робиться за допомогою мішка кондитерського. Що робити, якщо його немає? Візьміть будь-який щільний поліетиленовий пакет, зробіть отвір у кутку та відсадіть крем.

Навіть, якщо ваш крем не лежатиме красиво, і у вас немає спеціальних насадок для відсадки меренги – не страшно.

Кошики з білковим кремом і фруктами виходять як у етсве. Жодних консервантів – тільки натуральні продукти. Ви можете спокійно порадувати ваших дітей десертом з вашого дитинства. Повірте, ваші близькі гідно оцінять їх.

 

Сирники з манкою у духовці

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

WC Captcha + 1 = 8