Бараняча грудинка фарширована гречаною кашею

Соковите та ситне м’ясо з ароматною гречаною начинкою, запечене у власному соку.

Свято традиційного смаку для справжніх гурманів

Фарширована бараняча грудинка — це традиційна та дуже ситна страва. Гречана каша, просочена м’ясними соками під час запікання, у поєднанні з вареними яйцями та зеленню стає надзвичайно ніжною й ароматною.

Інгредієнти

На 1 порцію:

• Бараняча грудинка — 120 г
• Гречана крупа — 50 г
• Цибуля ріпчаста — 30 г
• Яйця — 13 г (1/3 яйця або 1 перепелине)
• Вершкове масло або жир — 12 г
• Зелень петрушки або кропу — 6 г
• Кулінарний жир — 3 г
• Сіль та перець — за смаком

Покроковий рецепт приготування

1. Підготовка м’яса. У баранячій грудинці збоку зробіть надріз, відокремивши м’якоть від реберних кісток, щоб утворилася «кишеня».
2. Приготування начинки. Зваріть розсипчасту гречану кашу. Змішайте її з пасерованою цибулею, дрібно нарізаними вареними яйцями та зеленню.
3. Наповнення та запікання. Наповніть кишеню в грудинці гречаною начинкою та зашийте краї ниткою. Зробіть надрізи вздовж ребер. Натіріть м’ясо сіллю, перцем і запікайте в духовці до готовності, періодично поливаючи соком, що виділяється, та жиром.
4. Фінальна обробка. У готової грудинки видаліть реберні кістки.

Подача страви

Наріжте фаршировану грудинку на порційні шматочки (по 1–2 на порцію). При подачі щедро полийте гарячим м’ясним соком