Так, я дуже люблю солодке. І мені довелося від нього відмовитися. Не те щоб я сильно за ним страждала, але іноді хочеться чогось смачного і солоденького.
При цьому я пишаюся тим, що скинула вагу, і зовсім не хочу її набирати. Тому тепер, якщо хочеться десерту, я готую його сама — без доданого цукру і з продуктів, які мені підходять.
Для мене це не про заборону всього смачного. Навпаки, я хочу мати можливість з’їсти щось солоденьке, отримати задоволення і не перетворювати це на щоденний шматок торта після кожного прийому їжі.
Найцікавіше
Я не називаю ці десерти «дієтичними» і не обіцяю, що вони ніяк не впливають на рівень глюкози. Фрукти, молочні продукти та інші природно солодкі інгредієнти теж містять вуглеводи. Але тут немає звичайного білого цукру, а сам десерт можна зробити частиною нормального раціону.
Шоколадний сирний десерт з грушею
Якщо хочеться саме шоколадного смаку, цей варіант рятує мене найкраще. Він виходить ніжним, з насиченим смаком какао, а готується буквально за кілька хвилин.
Інгредієнти
- кисломолочний сир 5% — 200 г
- натуральний густий йогурт без цукру — 100 г
- какао — 1,5–2 ст. л.
- стигла груша — 1 шт.
- желатин — 5 г
- вода — 30 мл
- ваніль або кориця — за бажанням
Приготування
Желатин залити холодною водою і залишити на кілька хвилин набухнути.
Кисломолочний сир, йогурт, какао, очищену грушу та ваніль збити блендером до однорідної кремової маси. Якщо груша дуже солодка, додатково підсолоджувати нічим не потрібно.
Желатин підігріти до розчинення, але не доводити до кипіння. Додати його до сирної маси та ще раз добре перемішати.
Розкласти десерт у креманки або невеликі склянки й поставити в холодильник приблизно на 2 години.
Перед подачею можна присипати зверху невеликою кількістю какао або додати кілька свіжих ягід.
Яблучний десерт з корицею та горіхами
Це той випадок, коли з найпростіших продуктів виходить щось дуже домашнє і затишне. Особливо смачно їсти його теплим.
Інгредієнти
- яблука — 2 шт.
- волоські горіхи — 25–30 г
- натуральний йогурт без цукру — 100 г
- кориця — ½ ч. л.
- ваніль — за бажанням
- вершкове масло — 5 г
Приготування
Яблука очистити від серцевини та нарізати невеликими шматочками. Перекласти на сковорідку, додати вершкове масло, корицю та кілька ложок води.
Накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні приблизно 7–10 хвилин, поки яблука не стануть м’якими, але не перетворяться на пюре.
Горіхи трохи підсушити на сухій сковорідці та крупно порубати.
У склянку або креманку викласти теплі яблука, зверху додати натуральний йогурт і горіхи. За бажанням можна зробити кілька шарів.
Якщо яблука солодкі, цього цілком достатньо. Ніякого цукру, меду чи сиропу тут не потрібно.
Сирні мафіни з ягодами без цукру
А цей десерт я люблю за те, що його можна приготувати одразу на кілька днів. Це не класичні солодкі кекси, але до чаю вони підходять чудово.
Інгредієнти
- кисломолочний сир 5% — 200 г
- яйце — 1 шт.
- вівсяне борошно — 40 г
- натуральний йогурт — 2 ст. л.
- ягоди — 80–100 г
- розпушувач — ½ ч. л.
- ваніль — за бажанням
Приготування
Кисломолочний сир розім’яти або перебити блендером. Додати яйце, йогурт, вівсяне борошно, розпушувач і ваніль.
Перемішати до однорідної маси. Якщо використовуєте заморожені ягоди, їх можна додавати прямо замороженими.
Розкласти тісто у невеликі силіконові формочки, заповнюючи їх приблизно на дві третини.
Випікати при температурі 180 °C приблизно 20–25 хвилин. Готові мафіни залишити охолонути, після чого дістати з формочок.
Вони виходять ніжними, з легкою кислинкою від ягід. Якщо хочеться більш вираженого солодкого смаку, краще обрати солодкі ягоди або стиглі фрукти, а не одразу додавати цукор.
Який десерт я обираю, коли хочеться солодкого
Я перестала сприймати солодке як щось, що або можна їсти без обмежень, або потрібно повністю викреслити з життя. Мені набагато комфортніше приготувати невелику порцію домашнього десерту, з’їсти її із задоволенням і на цьому зупинитися.
І ще одна річ, яку я зрозуміла після схуднення: «без цукру» не означає «можна їсти скільки завгодно». У фруктах, ягодах, молочних продуктах та інших інгредієнтах є власні вуглеводи, тому розмір порції теж має значення.
Для мене найкращий десерт — той, після якого не виникає бажання з’їсти ще пів холодильника. Саме тому я люблю прості домашні рецепти: я знаю, з чого вони приготовлені, можу контролювати кількість інгредієнтів і не відчуваю, що через маленький шматочок солодкого зіпсувала собі весь раціон.
