Цей рецепт цільнозернового хліба — справжня знахідка для тих, хто уникає цукру, підсолоджувачів і зайвих добавок у щоденному раціоні. Головна перевага методу полягає в мінімумі зусиль: вам не доведеться бруднити руки борошном, годинами вимішувати вологе тісто або прибирати всю кухню після випікання. Достатньо просто перемішати інгредієнти лопаткою за кілька хвилин та довірити процес повільній нічній ферментації.
Якщо ви слідкуєте за своʼм здоровʼям, спробуйте
- Складові під повним контролем: хліб готується без цукру, олії, яєць чи поліпшувачів смаку.
- Без брудних рук і борошна по всій кухні: тісто не потрібно вимішувати руками — все робиться звичайною силіконовою лопаткою.
- Економія часу: активна участь у приготуванні займає загалом не більше 5 хвилин.
- Неймовірний смак: завдяки тривалій ферментації хліб виходить ароматним, із приємною пористою текстурою та вираженим хлібним смаком.
Інгредієнти
Для приготування потрібні лише чотири базові компоненти.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне цільнозернове — 400 г
- Вода (кімнатної температури) — 330 мл
- Сіль — 1 ч. л. (з гіркою)
- Дріжджі сухі — 0,5 ч. л.
Покроковий процес приготування
Крок 1. Змішування за 2 хвилини
У глибоку миску висипте цільнозернове борошно, сіль та сухі дріжджі. Влийте воду та просто перемішайте все лопаткою чи ложкою до однорідності, щоб не залишилося сухого борошна. Тісто буде вологим — це нормально. Накрийте миску кришкою або харчовою плівкою та поставте в холодильник на ніч (від 8 до 12 годин).
Крок 2. Легке складання лопаткою
Уранці дістаньте тісто з холодильника. Воно виросте й стане пухким. Не викладаючи тісто на стіл і не дістаючи його з миски, зробіть кілька рухів лопаткою: підчепіть край тіста та складіть його до центру. Повторіть це 3–4 рази по колу, щоб сформувати умовну грудку.
Крок 3. Формування та відпочинок
Перекладіть тісто лопаткою на аркуш пергаментного паперу. За бажанням можна ще раз злегка підправити краї лопаткою, надаючи хлібині округлої форми. Залиште заготовку відпочити на пергаменті при кімнатній температурі на 40–50 хвилин.
Крок 4. Випікання
Добре розігрійте духовку до 220 °C. Для отримання хрумкої скоринки випікайте хліб у попередньо прогрітій формі з кришкою (наприклад, чавунному казані або скляній каструлі для запікання). Перекладіть хліб разом із пергаментом у форму, закрийте кришкою та випікайте 30 хвилин. Потім зніміть кришку й випікайте ще 10–15 хвилин до гарної рум’яної скоринки.
Крок 5. Подача
Дістаньте готовий хліб і дайте йому охолонути на решітці перед нарізанням.
Смачного!
PS з одного кілограму цільнозернового борошна виходить три хліба. Коштує 1 кг борошна 39 гривень (станом на зараз).
