Цей чізкейк — ідеальний варіант для тих, хто хоче побалувати себе домашнім десертом, але не має бажання вмикати духовку. Вершковий сирний шар на хрусткій печивній основі та яскравий ананасовий шар желе зверху — поєднання, яке подобається і дорослим, і дітям. Готується він просто, а виглядає — як справжній тортик зі святкового столу.
Чому варто спробувати цей рецепт
- Не потребує випікання — рятівний варіант у спеку.
- Готується із доступних інгредієнтів.
- Гарно тримає форму завдяки желатину.
- Легко адаптується під безцукровий варіант (див. блок нижче).
Інгредієнти
Для основи:
- Печиво — 250 г
- Вершкове масло — 100 г
Для сирного шару:
- Кисломолочний сир — 600 г
- Сметана — 380 г
- Цукор — 250 г
- Желатин — 30 г
- Вода — 100 мл
Для ананасового желе:
- Консервовані ананаси — 1 банка
- Ананасовий сік — 400 мл (100 мл для желатину + 300 мл для заливки)
- Желатин — 30 г
- Цукор — 1 ст. л.
Покрокове приготування
Крок 1. Готуємо основу
Подрібніть печиво у крихту (блендером або качалкою в пакеті). Змішайте крихту з розтопленим вершковим маслом до однорідної вологої консистенції. Викладіть суміш на дно роз’ємної форми та щільно утрамбуйте ложкою або дном склянки. Поставте форму в холодильник на 15–20 хвилин, щоб основа застигла.
Крок 2. Готуємо сирну масу
Збийте блендером кисломолочний сир, сметану та цукор до гладкої, однорідної маси без грудочок. Желатин (30 г) замочіть у 100 мл холодної води на 10–15 хвилин до набухання, потім розчиніть на водяній бані або в мікрохвильовці короткими імпульсами (не доводячи до кипіння). Тонкою цівкою влийте розчинений желатин у сирну масу, безперервно помішуючи, щоб він рівномірно розподілився.
Крок 3. Формуємо основний шар
Вилийте сирну масу на охолоджену печивну основу, розрівняйте поверхню. Поставте форму в холодильник щонайменше на 2 години — маса повинна добре застигнути, перш ніж ви викладатимете ананаси.
Крок 4. Викладаємо ананаси
Дістаньте консервовані ананаси з банки, дайте стекти зайвій рідині (сік знадобиться для желе). Наріжте шматочки за бажанням і рівномірно розкладіть по всій поверхні застиглого сирного шару.
Крок 5. Готуємо желе
Другу порцію желатину (30 г) замочіть у 100 мл ананасового соку та дайте набухнути. Решту соку (300 мл) підігрійте в каструльці з 1 ст. л. цукру, майже до кипіння, але не кип’ятіть. Розчиніть у теплому соку набухлий желатин, ретельно перемішайте та охолодіть до кімнатної температури.
Крок 6. Фінальне застигання
Обережно, тонким струменем, залийте ананаси желейною сумішшю так, щоб вона рівномірно вкрила весь шар. Поставте торт у холодильник на 4 години або краще на ніч — до повного застигання желе.
Поради для ідеального результату
- Використовуйте желатин без грудочок — він розчиняється рівномірніше та не дає розшаровуватись желе.
- Не заливайте гарячим желе — це може «розплавити» верхній шар сирної маси.
- Для чіткого зрізу перед подачею проведіть теплим ножем по краю форми.
- Роз’ємна форма значно полегшує виймання торта без пошкоджень.
Смачного!
Цей чізкейк без випічки — чудовий вибір для родинного чаювання чи святкового столу. Спробуйте — і він точно стане одним із улюблених рецептів на вашій кухні.
