Ніжне яблучне суфле без додавання цукру — легкий домашній десерт із простих інгредієнтів. Воно виходить повітряним, ароматним і достатньо солодким завдяки запеченим яблукам. Такий десерт можна приготувати як альтернативу магазинним солодощам, коли хочеться чогось легкого до чаю.
Яблучне суфле без цукру
Це суфле готується без доданого цукру, а солодкість йому надають стиглі яблука. Запечені яблука містять харчові волокна, зокрема пектин, а яєчні білки додають десерту білок. Завдяки невеликій кількості інгредієнтів і відсутності білого цукру суфле може стати одним із варіантів домашнього десерту для тих, хто контролює кількість доданих цукрів у раціоні.
Користь яблучного суфле — у складі без доданого цукру та в поєднанні яблук і яєчних білків. Яблука забезпечують організм клітковиною, а білки допомагають зробити десерт більш поживним і ситним. Водночас це все ж десерт із природними цукрами яблук, тому його кількість варто враховувати в загальному раціоні.
Час приготування: ~45 хвилин
Кількість порцій: 3–4
Інгредієнти:
- Яблука солодких сортів (наприклад, Голден, Гала) — 4 шт. (~600–700 г)
- Яєчні білки — 2 шт.
- Лимонний сік — 1 ч. л.
- Мелена кориця — ½ ч. л.
- Ванільний екстракт або ваніль — кілька крапель (за бажанням)
- Вершкове масло — трохи для змащування формочок
Покрокове приготування:
- Розігрійте духовку до 180 °C. Яблука помийте, розріжте навпіл і видаліть серцевину. Викладіть їх у форму для запікання зрізом догори, налийте на дно 2 ст. л. води та запікайте 25–30 хвилин, поки яблука не стануть повністю м’якими.
- Охолодіть яблука, вийміть м’якоть ложкою та видаліть шкірку. Додайте корицю, ваніль і кілька крапель лимонного соку, після чого збийте блендером до гладкого пюре. Перекладіть його в сотейник і прогрійте на слабкому вогні 5–7 хвилин, постійно помішуючи. Зайва волога має випаруватися, щоб пюре стало густим і суфле добре тримало форму. Після цього повністю охолодіть яблучну масу.
- У чистій сухій мисці збийте яєчні білки з лимонним соком до стійких піків. Додайте приблизно третину збитих білків до охолодженого яблучного пюре та обережно перемішайте. Потім порціями введіть решту білків, акуратно перемішуючи лопаткою знизу вгору, щоб зберегти об’єм.
- Змастіть невеликі керамічні формочки вершковим маслом. Викладіть яблучно-білкову масу майже до самого верху та випікайте при 180 °C приблизно 12–15 хвилин, поки суфле не підніметься і не підрум’яниться.
- Подавайте суфле одразу гарячим, поки воно максимально пишне. За бажанням перед подачею можна посипати його дрібкою кориці або прикрасити листочком м’яти.
Подавайте суфле одразу гарячим, поки воно максимально пишне. За бажанням перед подачею можна посипати дрібкою кориці або прикрасити листочком м’яти. Після охолодження суфле осяде, але залишиться ніжним і смачним.
