Шукаєте ідеальну страву для затишного сімейного вечора або святкового столу? Цей пиріг — справжня знахідка: ніжне соковите філе червоної риби в поєднанні з яскравим шпинатом та солонуватою фетою, загорнуте в хрустке листкове тісто. Страва виглядає вишукано завдяки ефектному плетенню, але готується неймовірно просто й швидко.
Чому варто приготувати цей пиріг
Поєднання лосося чи форелі зі шпинатом і сиром вважається класикою кулінарії не просто так. Вершковий смак феті пом’якшує текстуру риби, а шпинат додає соковитості та яскравого вигляду в розрізі. Листкове тісто створює апетитну золотаву скоринку, яка утримує всі соки всередині.
- Один з варіантів формування цього пирога
Інгредієнти
- Листкове тісто — 2 листи
- Червона риба (лосось, форель або сьомга) — 350 г
- Сир фета — 150 г
- Шпинат (свіжий або розморожений) — 120 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Куряче яйце (для змащування) — 1 шт.
- Кунжут (для посипання) — за смаком
- Сіль, перець — за смаком
Спосіб приготування
- Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на пательні з невеликою кількістю олії до прозорості. Додайте шпинат, потримайте на вогні 2–3 хвилини до м’якості та вимкніть плиту. Дайте масі трохи охолонути.
- Сир фета розімніть виделкою в глибокій мисці. Додайте обсмажений шпинат із цибулею, дрібку солі (зжажайте на солоність феті) та ретельно перемішайте до однорідності.
- Розкочіть 2 листи тіста на пергаменті. У вздовж центральної частини кожного листа викладатиметься начинка, а по боках зробіть паралельні надрізи під кутом, формуючи смужки однакової ширини.
- По центру тіста викладіть сирно-шпинатну масу, а зверху — шматочки червоної риби. Почергово переплетіть смужки тіста «косичкою», повністю покриваючи начинку.
- Змастіть пиріг збитим яйцем і рясно посипте кунжутом. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 35–40 хвилин до глибокого золотавого кольору.
Якщо ви стежите за калоріями, ви можете замінити листкове тісто тонким тонким лавашем. Саме для себе я так і роблю: це прибирає жирну основу та дуже знижує підсумкову калорійність страви, залишаючи її такою ж смачною та ситною.
