Mama Doma
Рататуй – рецепт Франції для української кухні готуємо дома
Хочеться чогось незвичайного із простих, доступних усім овочів – пропонуємо рецепт Рататуй, який урізноманітнить раціон родини французькими смаками.
Для її приготування знадобиться мінімум продуктів. І всі вони доступні як за наявністю в українських магазинах, так і за вартістю.
Інгредієнти:
- кабачки (важливо вибрати з дрібним насінням) – 2 шт. невеликі;
- баклажани – 2 шт. молоденьких, але за довжиною, як кабачки;
- помідори – 4-5 шт.;
- гострий червоний перець (за бажанням) – ¼ шт.;
- зелень петрушки – 3 гілочки
- часник – 4 середні зубчики, але можна орієнтуватися на свій смак
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – до смаку.
Інгредієнти для заливання (соус для раратуй):
- помідори – 400 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.;
- оливкова олія – 2-3 ст. л.;
- цукор – 0,5 ч. л.;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – до смаку.
Приготування рецепту Рататуй
Насамперед потрібно соус. І робиться це дуже просто.
- Ошпарьте окропом помідори та очистіть їх від шкірки.
- Наріжте цибулю і пасируйте її до напівготовності на оливковій олії.
- Поріжте дрібним кубиком болгарський перець і додайте до напівготової цибулі. Доведіть до м’якості.
- Поріжте дрібно помідори або перебийте їх блендером. Додати на сковороду до цибулі з перцем.
- Доведіть смак соусу до приємного для вас за допомогою цукру, солі та чорного перцю.
Тепер можна зайнятися основними овочами.
- Наріжте баклажани акуратними кружальцями з товщиною по 0,5 см. Обсипте їх сіллю і відставте. Це важливо зробити, щоб витягнути з овочів гіркоту. Їм вистачить того часу, поки ви нарізатимете інші продукти.
- Наріжте кабачок і помідор такими ж кружальцями.
- Підготуйте часник, гострий перець та зелень – дрібно подрібніть.
- Змийте сіль з баклажанів, а разом з нею піде і гіркота.
Настав час збирання смачної страви Рататуй
- Візьміть не роз’ємну форму для запікання. Покрийте її дно підготовленим соусом. Не всім частина повинна залишитися для подачі.
- Викладіть у соус у стоячому положенні всі кільця овочів, чергуючи їх. У вас повинен вийти різнокольоровий равлик.
- Полийте зверху оливковою олією та посипте нарізаними спеціями.
- Закрийте пергаментом форму і відправте в духовку, яка вже розігріта до 180 °C на 50-60 хвилин.
Їдять Рататуй не з запалу-жару. Він обов’язково має постояти хвилин 10 уже без жару духовки, щоб смак вирівнявся. Обов’язково подається помідоровий соус.
Зверніть увагу! Рататуй – це пікантна, трохи гостра страва. І якщо недостатньо покласти в нього перцю та часнику, то у вас вийде наше звичайне соте. Якщо ж ви хочете дійсно зрозуміти, що це за дивовижне блюдо з Франції Рататуй, тоді не шкодуйте вказаних приправ та спецій.
Фаршировані перці з куркою та рисом на вечерю
Овочеве рагу з солоними огірками на вечерю
Запечені ковбаски в духовці з перцями на вечерю швидкоруч
Салат із капусти з яблуком — простий рецепт
