Mama Doma
Рататуй – рецепт Франции для украинской кухни
Хочется чего-то необычного из простых, доступных всем овощей – предлагаем рецепт Рататуй, который разнообразит рацион семьи французскими вкусами.
Для его приготовления понадобится минимум продуктов. И все они доступны как по наличию в украинских магазинах, так и по стоимости.
Ингредиенты:
- кабачки (важно выбрать с мелкими семечками) – 2 шт. небольших;
- баклажаны – 2 шт. молоденьких, но при этом по длине, как кабачки;
- помидоры – 4-5 шт.;
- острый красный перец (по желанию) – ¼ шт.;
- зелень петрушки – 3 веточки
- чеснок – 4 средних зубчика, но можно ориентироваться на свой вкус
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу.
Ингредиенты для заливки (соус для раратуй):
- помидоры – 400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- оливковое масло – 2-3 ст. л.;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление рецепта Рататуй
В первую очередь нужно соус. И делается это очень просто.
- Ошпарьте кипятком помидоры и очистите их от кожуры.
- Нарежьте лук и пассируйте его до полуготовности на оливковом масле.
- Порежьте мелким кубиком болгарский перец и добавьте к полуготовому луку. Доведите до мягкости.
- Порежьте мелко помидоры или перебейте их блендером. Добавьте на сковороду к луку с перцем.
- Доведите вкус соуса до приятного для вас с помощью сахара, соли и черного перца.
Теперь можно заняться основными овощами.
- Нарежьте баклажаны аккуратными кружочками, с толщиной по 0,5 см. Обсыпьте их солью и отставьте. Это важно сделать, чтобы вытянуть из овоща горечь. Им хватит того времени, пока вы будете нарезать другие продукты.
- Нарежьте кабачок и помидор такими же кружочками.
- Подготовьте чеснок, острый перец и зелень – мелко порубите.
- Смойте соль с баклажанов, а вместе с ней уйдет и горечь.
Пришло время сборки вкуснейшего блюда Рататуй.
- Возьмите не разъемную форму для запекания. Покройте ее дно подготовленным соусом. Не всем, часть должна остаться для подачи.
- Выложите в соус в стоячем положении все кольца овощей, чередуя их. У вас должна получиться разноцветная улитка.
- Полейте сверху оливковым маслом и посыпьте нарезанными специями.
- Закройте форму пергаментом и отправьте в духовку, которая уже разогрета до 180 °C на 50-60 минут.
Едят Рататуй не с пылу-жару. Он обязательно должен постоять минут 10 уже без жара духовки, чтобы вкус выровнялся. Обязательно к нему подается помидорный соус.
Обратите внимание! Рататуй – это пикантное, немного острое блюдо. И если недостаточно положить в него перца и чеснока, то у вас получится наше обычное соте. Если же вы хотите действительно понять, что это за удивительное блюдо из Франции Рататуй, тогда не жалейте указанных приправ и специй.
Фаршированный сладкий перец с курицей и рисом
