Баклажаны маринованные как грибы на зиму
Я закрываю баклажаны как грибы на зиму без растительного масла. Мне очень не нравится его запах, когда отрываешь банку. Масло можно будет добавить потом, когда баклажаны уже можно подавать на стол. Еще хорошо они сочетаются со свежезарезанным луком.
Для этого рецепта лучше всего выбирать баклажаны молодые, с мелкой косточкой.
Ингредиенты
- баклажаны 2 кг;
- лавровый лист 2 шт;
- черный перец горошек 12 шт;
- соль 20 г 1 ст.л;
- уксус 9% 40 мл;
- вода 1 л;
- сахар 20 г 1 ст.л;
- чеснок
Как приготовить
Очистить баклажаны от кожуры, нарезать крупными кусочками.
Стерилизуем банки и складываем в них смесь из перца и рубленного чеснока. Можно добавить половинку гвоздики, если вы любите ее вкус.
Заливаем баклажаны кипятком и провариваем на несколько минут. Если хотите, чтобы зимние баклажаны были плотными, а не разваленными, следите, чтобы они не раскисли в воде.
Баклажаны горячими закладываем в банки.
Готовим рассол для баклажан
- Лучше всего, если вы отмеряли воду заранее. Но, если вы этого не сделали, то на 2 кг очищенных баклажан в 0,5 банках понадобиться около литра воды.
- Воду лучше всего брать очищенную, чтобы баклажаны на зиму не испортить.
- Кипятим воду, засыпаем сахар, соль, кладем лавровый лист, черный перец горошком.
- Как только маринад закипит, а сахар и соль раствориться, добавляйте уксус.
- Залейте горячим маринадом баклажаны, закатайте крышкой.
- Что касается соли, то моим домашним ее достаточно. Я бы положила ее чуть больше, на пару чайный ложек без горки. Но это по вкусу.
Баклажаны на зиму как грибы получаются плотными, без горечи, и очень вкусными. Приятного аппетита!
Баклажаны на зиму
Ингредиенты
- 2 кг очищенных от кожуры баклажан
- 1 ст л соли можно еще немного добавить соли по вкусу
- 2 шт лавровый лист
- 12 шт черный перец горошком
- 40 мл уксус 9%
- 1 л вода
- 20 г сахар 20 г или 1 ст.л
- 1 головка чеснок
Примечания
Готовим рассол для баклажан
- Лучше всего, если вы отмеряли воду заранее. Но, если вы этого не сделали, то на 2 кг очищенных баклажан в 0,5 банках понадобиться около литра воды.
- Воду лучше всего брать очищенную, чтобы баклажаны на зиму не испортить.
- Кипятим воду, засыпаем сахар, соль, кладем лавровый лист, черный перец горошком.
- Как только маринад закипит, а сахар и соль раствориться, добавляйте уксус.
- Залейте горячим маринадом баклажаны, закатайте крышкой.
- Что касается соли, то моим домашним ее достаточно. Я бы положила ее чуть больше, на пару чайный ложек без горки. Но это по вкусу.
