Томаты в собственном соку без кожуры на зиму

Помидоры в собственном соку

Для любителей нестандартной консервации предлагаем закрыть на зиму помидоры в собственном соку. Они очень вкусные в качестве дополнения к гарниру, так как в них сохраняется летняя сладость свежих помидор. А также такие томаты используются для приготовления соуса к такому итальянскому блюду, как лазанья и не только.

Рецепт помидор в собственному соку интересен еще и тем, кто не любит использовать массу компонентов. Ведь для приготовления этой консервации понадобится всего три составляющие. 

 

Ингредиенты:

• помидоры (лучше сорт сливка, так как в них больше мякоти) – 2 кг;
• помидоры, из которых будет томатный сок – 2,2 кг;
• соль – 2 ст. ложки на 2 л сока;
• сахар – 4 ст. ложки на 2 л сока.

Этот рецепт помидор в собственном соке удобен и для любителей поэкспериментировать. Ведь томат для заливки может быть приправлен по вашему вкусу перцем горьким и душистым, лаврушкой и гвоздикой.

Приготовление помидор в собственном соку по этапам

Помойте все помидоры. Те, что покрепче, отложите, а что помягче, используйте для приготовления томата для заливки.

1. Чтобы приготовить томат, порежьте помидоры, как вам удобно, чтобы кусочки помещались в мясорубку. Перекрутите их и поставьте вариться. Как только томатный фарш закипит, выключите кастрюлю и дайте немного остыть. Протрите размягченную массу через сито. Сок готов. Обратите внимание, что сухой жмых приблизительно заберет 200 г и у вас останется чистого сока 2 л.
2. Чтобы приготовить помидоры для закладки в банки, их необходимо почистить. Поэтому, отрежьте у помидор пару миллиметров со стороны плодоножки, сложите в кастрюлю. В другой кастрюле доведите воду до кипения и залейте томаты. Оставьте на пару минут, слейте воду и залейте холодной, чтобы помидоры перестали вариться. Теперь можно приступать к чистке. В процессе поменяйте воду, когда она вберет тепло от томатов, чтобы они не разлазились в руках от того, что сильно сварились.
3. Почищенные помидоры сложите в подготовленные чистые банки. В этом рецепте их достаточно хорошо вымыть и не стерилизовать, так как этот процесс будет проходить уже с помидорами.
4. В 2 л томатного сока добавьте указанное количество соли и сахара. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Дайте повариться 3-5 минут и залейте в банки с очищенными помидорами до верху.
5. Возьмите кастрюлю, застелите дно салфеткой, поставьте баночки и налейте вокруг них воду до плечиков. Баночки закройте крышками, не закручивая. Поставьте на огонь и доведите до кипения. С момента закипания стерилизуйте 20 минут.

Ориентировочно с этого количества продуктов у вас должно получиться 3 литровые емкости или 6 полулитровых. Однако лучше подготовить баночки с запасом, так как сколько поместится помидор, зависит от их размера и плотности укладывания.

Если вас не смущают зернышки в томатном соке и мелкие кусочки кожуры, то этап перекручивания и дальнейшего протирания можно пропустить. Просто возьмите блендер и перебейте все до жидкого состояния. Однако наш совет не пренебрегать протиранием, так как получившийся сок будет более вкусным.

Читайте больше здесь

• Рацион питания: что есть при отказе от мяса
• Фаршированный сладкий перец с курицей и рисом
• Тыквенная каша с рисом — рецепт