Этот пирог трудно назвать классической шарлоткой или обычным овсяным пирогом. Но получилось действительно очень вкусно и интересно. Если вам нельзя употреблять сахар или белую муку, обязательно попробуйте этот вариант — такой десерт непременно вас порадует.
Ингредиенты
- куриные яйца — 3 шт.;
- овсяная мука — 100–120 г;
- стевия — по вкусу (обычно 1–2 ч. л. порошка или согласно инструкции вашего подсластителя);
- яблоки — 3–4 шт.;
- разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
- корица — по желанию;
- ваниль — по желанию.
Как приготовить яблочный пирог без сахара и белой муки
Яйца взбейте со стевией миксером до образования пышной светлой пены. Именно хорошо взбитые яйца помогут сделать тесто более легким и нежным.
Добавьте разрыхлитель, ваниль и корицу. Постепенно всыпайте овсяную муку, аккуратно перемешивая тесто лопаткой до однородности.
Яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Кожицу по желанию можно оставить.
Форму для выпечки застелите пергаментом. Выложите на дно часть яблок, сверху распределите часть теста. Повторите слои еще раз, завершив тестом.
Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте примерно 30–35 минут, пока поверхность не станет золотистой.
Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему немного остыть. Подавать его можно как теплым, так и полностью остывшим.
Совет
Для более насыщенного аромата добавьте в тесто щепотку корицы и натуральной ванили. Если яблоки сладкие, дополнительного количества подсластителя может понадобиться совсем немного. А еще я добавила сливу, и он стал еще вкуснее.
Калорийность и ГИ яблочного пирога
Рассчитано ориентировочно для всего пирога и на 1 порцию, если разделить его на 6 частей.
Возьмем средние значения:
- яйца — 3 шт. ≈ 210 г
- овсяная мука — 110 г
- яблоки — 600 г
- стевия — 0 ккал
- разрыхлитель, корица, ваниль — практически не влияют на расчет
На весь пирог:
- калории: ≈ 930 ккал
- белки: ≈ 37 г
- жиры: ≈ 24 г
- углеводы: ≈ 153 г
- клетчатка: ≈ 16–18 г
На 1/6 пирога:
- калории: ≈ 155 ккал
- белки: ≈ 6,2 г
- жиры: ≈ 4 г
- углеводы: ≈ 25,5 г
- клетчатка: ≈ 3 г
Относительно ГИ:
Здесь важен нюанс: гликемический индекс готового пирога точно определить по рецепту невозможно — он зависит от сорта яблок, конкретной овсяной муки, степени измельчения и выпекания.
Ориентировочно ГИ такого пирога будет в пределах 45–55, то есть низкий или близкий к среднему. При этом гликемическая нагрузка порции 1/6 будет умеренной — примерно 11–14.
Для контроля сахара и инсулинорезистентности лучше употреблять 1/6 пирога как десерт после основного приема пищи, а не отдельно натощак.
