Домашнее овсяное печенье без сахара — вкусный вариант к кофе или чаю. Оно содержит много клетчатки, долго дарит чувство сытости и отлично подходит людям, контролирующим вес и уровень сахара в крови.
Почему стоит приготовить такое печенье
Домашнее овсяное печенье значительно полезнее большинства магазинных аналогов. В нем нет белой муки, добавленного сахара или маргарина, а основой служат овсяные хлопья, яйца и полезные жиры.
Овсянка содержит бета-глюканы — растворимую клетчатку, которая помогает дольше сохранять чувство сытости и способствует более плавному повышению уровня глюкозы после еды.
Молотый лен и псиллиум дополнительно увеличивают количество клетчатки, улучшают текстуру печенья и поддерживают нормальную работу кишечника.
Черный кунжут добавляет приятный ореховый вкус и содержит кальций, магний и полезные жиры.
По желанию в тесто можно добавить 50–70 г грецких орехов, миндаля, фундука или кешью. Они сделают печенье еще более питательным и ароматным.
Такое печенье подойдет:
- людям с инсулинорезистентностью или преддиабетом;
- тем, кто следит за весом;
- в качестве полезного перекуса между основными приемами пищи;
- детям и взрослым вместо сладкого магазинного печенья.
Важно: даже полезное печенье стоит есть умеренно — оптимально 1–2 штуки за один раз.
Ингредиенты
- 1 стакан молотой овсянки (приблизительно 90 г)
- ½ стакана сплющенных овсяных хлопьев (приблизительно 45 г)
- 4 яйца
- 60 г топленого масла Гхи (обычное топленое масло 82%)
- 2 ч. ложки молотого льна
- 1 ч. ложка псиллиума (шелуха семян подорожника, имеет легкий ореховый вкус, можно не добавлять, если нет)
- 1 ч. ложка стевии (или по вкусу)
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 1–2 ч. ложки черного кунжута (можно добавить другой кунжут или орехи)
- щепотка соли
- по желанию — 50–70 г измельченных орехов
Как приготовить
В большой миске смешайте молотую овсянку, цельные хлопья, молотый лен, псиллиум, разрыхлитель, черный кунжут и соль. (Овсянку я добавляю 1 стакан молотой, полстакана цельной). Отдельно слегка взбейте яйца вилкой или венчиком. Добавьте стевию и растопленное, но не горячее масло Гхи (обычное топленое масло 82%). Влейте жидкую смесь к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте. Если добавляете орехи, всыпьте их в самом конце.
Оставьте тесто примерно на 15–20 минут. За это время овсянка, лен и псиллиум впитают влагу, и масса станет густой и пластичной.
Формируем печенье
Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом. Влажными руками сформируйте круглые печенья толщиной около 1 см и выложите их на небольшом расстоянии друг от друга.
Если после 15–20 минут отдыха тесто стало густым, сформируйте печенье влажными руками или с помощью ложки. Оптимальная толщина — 8–10 мм.
Если тесто осталось немного жидковатым, это тоже нормально. Просто выкладывайте его на противень, застеленный пергаментом, столовой ложкой, оставляя между печеньями небольшое расстояние. Во время выпекания оно почти не растекается.
Выпекайте
Поставьте противень в уже разогретую до 180°C духовку.
- 15–16 минут — если любите мягкое печенье.
- 17–18 минут — оптимальный вариант: корочка станет слегка хрустящей, а середина останется нежной.
- 19–20 минут — если хотите более румяное и сухое печенье.
После выпекания не спешите снимать его с противня. Оставьте печенье на 10 минут — за это время оно стабилизируется, станет прочнее и приобретет приятную текстуру.
Как хранить
После полного остывания переложите печенье в герметичный контейнер. Оно хорошо хранится 4–5 дней при комнатной температуре или до недели в холодильнике.
Пищевая ценность
На всю порцию (без орехов):
- Калорийность — ≈1325 ккал
- Белки — ≈49 г
- Жиры — ≈82 г
- Углеводы — ≈100 г
- Клетчатка — ≈21 г
Если из этого количества теста получается 12 штук, то одно печенье содержит примерно:
- 110 ккал
- 4,1 г белков
- 6,8 г жиров
- 8,3 г углеводов
- 1,8 г клетчатки
По желанию вы можете добавить любые орехи, изюм или курагу, но тогда вам нужно будет заново пересчитать калорийность. Сухофрукты содержат сахара и другие ингредиенты обработки. Если вы следите за весом из-за инсулинорезистентности, лучше этого не делать.
