Домашнє вівсяне печиво без цукру — смачний варіант до кави чи чаю. Воно містить багато клітковини, довго дарує ситість і добре підходить людям, які контролюють вагу та рівень цукру в крові.
Чому варто приготувати таке печиво
Домашнє вівсяне печиво значно корисніше за більшість магазинних аналогів. У ньому немає білого борошна, доданого цукру чи маргарину, а основою є вівсяні пластівці, яйця та корисні жири.
Вівсянка містить бета-глюкани — розчинну клітковину, яка допомагає довше зберігати відчуття ситості та сприяє більш плавному підвищенню рівня глюкози після їжі.
Мелений льон і псиліум додатково збільшують кількість клітковини, покращують текстуру печива та підтримують нормальну роботу кишківника.
Чорний кунжут додає приємного горіхового смаку та містить кальцій, магній і корисні жири.
За бажанням до тіста можна додати 50–70 г волоських горіхів, мигдалю, фундука або кеш’ю. Вони зроблять печиво ще поживнішим і ароматнішим.
Таке печиво підійде:
- людям з інсулінорезистентністю або предіабетом;
- тим, хто стежить за вагою;
- як корисний перекус між основними прийомами їжі;
- дітям і дорослим замість солодкого магазинного печива.
Важливо: навіть корисне печиво варто їсти помірно — оптимально 1–2 штуки за один раз.
Інгредієнти
- 1 склянка меленої вівсянки (приблизно 90 г)
- ½ склянки плющених вівсяних пластівців (приблизно 45 г)
- 4 яйця
- 60 г топленого масла Гхі (топлене масло 82% звичайне)
- 2 ч. ложки меленого льону
- 1 ч. ложка псиліуму (це лушпіння подорожнику, має легкий горіховий присмак, можна не додавати, якщо немає)
- 1 ч. ложка стевії (або за смаком)
- 1 ч. ложка розпушувача
- 1–2 ч. ложки чорного кунжуту (можна додати інший кунжут або горіхи)
- дрібка солі
- за бажанням — 50–70 г подрібнених горіхів
Як приготувати
У великій мисці змішайте мелену вівсянку, цілі пластівці, мелений льон, псиліум, розпушувач, чорний кунжут і сіль. Вівсянку я додаю 1 стакан меленої, пістакана цілої. Окремо злегка збийте яйця виделкою або вінчиком. Додайте стевію та розтоплене, але не гаряче масло Гхі (звичайне топлене масло 82%). Влийте рідку суміш до сухих інгредієнтів і добре перемішайте. Якщо додаєте горіхи, всипте їх наприкінці.
Залиште тісто приблизно на 15–20 хвилин. За цей час вівсянка, льон і псиліум увберуть вологу, а маса стане густою та пластичною.
Сформуйте печиво
Розігрійте духовку до 180°C. Деко застеліть пергаментом. Вологими руками сформуйте круглі печива товщиною близько 1 см і викладіть їх на невеликій відстані одне від одного.
Якщо після 15–20 хвилин відпочинку тісто стало густим, сформуйте печиво вологими руками або за допомогою ложки. Оптимальна товщина — 8–10 мм.
Якщо тісто залишилося трохи рідким, це теж нормально. Просто викладайте його на деко, застелене пергаментом, столовою ложкою, залишаючи між печивом невелику відстань. Під час випікання воно майже не розтікається.
Випікайте
Поставте деко у вже розігріту до 180°C духовку.
- 15–16 хвилин — якщо любите м’яке печиво.
- 17–18 хвилин — оптимальний варіант: скоринка стане легко хрусткою, а середина залишиться ніжною.
- 19–20 хвилин — якщо хочете більш рум’яне й сухіше печиво.
Після випікання не поспішайте знімати його з дека. Залиште печиво на 10 хвилин — за цей час воно стабілізується, стане міцнішим і набуде приємної текстури.
Як зберігати
Після повного охолодження перекладіть печиво в герметичний контейнер. Воно добре зберігається 4–5 днів при кімнатній температурі або до тижня в холодильнику.
Харчова цінність
На всю порцію (без горіхів):
- Калорійність — ≈1325 ккал
- Білки — ≈49 г
- Жири — ≈82 г
- Вуглеводи — ≈100 г
- Клітковина — ≈21 г
Якщо з цієї кількості тіста виходить 12 штук, то одне печиво містить приблизно:
- 110 ккал
- 4,1 г білків
- 6,8 г жирів
- 8,3 г вуглеводів
- 1,8 г клітковини
За бажанням ви можете додати будь-які горіхи, ізюм або курагу, але тоді вам потрібно буде знову перерахувати калорійність. Сухофрукти містять в собі цукри і інші інгредієнти обробки. Якщо ви стежити за вагою через інсулінорезистентність, краще цього не робити.
