Томати у власному соку без шкірки на зиму

Помідори у власному соку

Для любителів нестандартної консервації пропонуємо закрити на зиму помідори у власному соку. Вони дуже смачні як додаток до гарніру, тому що в них зберігається літня солодкість свіжих помідорів. А також такі томати використовуються для приготування соусу до такої італійської страви, як лазіння та не тільки.

Рецепт помідорів у власному соку цікавий ще й тим, хто не любить використовувати масу компонентів. Адже для приготування цієї консервації знадобиться лише три складові.

Інгредієнти:

помідори (краще сорт сливка, тому що в них більше м’якоті) – 2 кг;
помідори, з яких буде томатний сік – 2,2 кг;
сіль – 2 ст. ложки на 2 л соку;
цукор – 4 ст. ложки на 2 л соку.

Цей рецепт томатів у власному соку зручний і для любителів поекспериментувати. Адже томат для заливання може бути приправлений на ваш смак перцем гірким і запашним, лаврушкою і гвоздикою.

Приготування помідорів у власному соку за етапами

Помийте всі помідори. Ті, що міцніші, відкладіть, а що м’якші, використовуйте для приготування томату для заливання.

Щоб приготувати томат, поріжте помідори, наскільки вам зручно, щоб шматочки поміщалися в м’ясорубку. Перекрутіть їх та поставте варитися. Як тільки томатний фарш закипить, вимкніть каструлю і дайте трохи охолонути. Протріть розм’якшену масу через сито. Сік готовий. Зверніть увагу, що суха макуха приблизно забере 200 г і у вас залишиться чистого соку 2 л.
Щоб приготувати помідори для закладки у банки, їх потрібно почистити. Тому, відріжте у помідорів пару міліметрів зі сторони плодоніжки, складіть в каструлю. В іншій каструлі доведіть воду до кипіння та залийте томати. Залишіть на пару хвилин, злийте воду і залийте холодною, щоб помідори перестали варитися. Тепер можна розпочинати чищення. У процесі поміняйте воду, коли вона вбере тепло від помідорів, щоб вони не розлазилися в руках від того, що сильно зварилися.
Почищені помідори складіть у підготовлені чисті банки. У цьому рецепті їх досить добре вимити й не стерилізувати, оскільки цей процес проходитиме вже з помідорами.
У 2 л томатного соку додайте вказану кількість солі та цукру. Добре перемішайте та доведіть до кипіння. Дайте поваритися 3-5 хвилин і залийте в банки з очищеними помідорами до верху.
Візьміть каструлю, застеліть дно серветкою, поставте баночки та налийте навколо них воду до плечиків. Баночки закрийте кришками, не закручуючи. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. З моменту закипання стерилізуйте 20 хвилин.

Орієнтовно з цієї кількості продуктів у вас має вийти 3 літрові ємності або 6 півлітрових. Однак краще підготувати баночки із запасом, тому що скільки поміститься помідор, залежить від їх розміру та щільності укладання.

Якщо вас не бентежать зернятка в томатному соку та дрібні шматочки шкірки, то етап перекручування та подальшого протирання можна пропустити. Просто візьміть блендер і перебийте все до рідкого стану. Однак наша порада не нехтувати протиранням, оскільки сік, що вийшов, буде смачнішим.