Сливи на зиму часточками
Консервація на зиму рецепти

Сливове варення з цілими дольками

Сливи на зиму дльками

Спеціально для тих, хто любить структурне варення з цілими дольками, що схожі на мармелад, пропонуємо простий рецепт сливи на зиму часточками. Для нього знадобиться мінімум вашої участі, а результат гідний того, щоб красиво подати в креманці гостям і навіть прикрасити зимовий торт.

Складові:

  • слива жовта – 2 кг (без кістки приблизно 1,5 кг);
  • цукор – 1,5 кг;
  • вода для варіння сиропу – 150 мл;
  • сода – 1,5 ст. ложки із гіркою;
  • вода для розведення соди – 1,5л.

Сама по собі слива – м’який плід. І при варінні перетворюється на однорідне варення з окремо плаваючою шкіркою. Але є спосіб зберегти структуру сливи. Для цього рецепту можна брати будь-який соковитий сорт і сливове варення з цілими половинками все одно вийде. Саме сода допоможе зберегти плоди цілими. Ну і, звісно, ​​спосіб приготування.

Покроковий рецепт сливи дольками у сиропі на зиму

Для приготування цього варення дольками краще використати вихідний день. Часу загалом він займає мінімум, але доведеться протягом дня робити деякі маніпуляції. Починати готувати сливи дольками в сиропі на зиму потрібно вже с рання. Чому, ви зрозумієте з покрокового рецепту варення зі слив.

  1. Очистіть сливи від кістки. Краще це робити за допомогою ножа, акуратно виймаючи кістку, і намагаючись не розчавити м’якоть.
  2. Покладіть половинки в глибоку миску. З води та соди зробіть розсіл і залийте сливи так, щоб жодна не залишилася на поверхні.
  3. Залишіть сливи в розсолі на 2 години. Якщо води виявиться мало (можливо через розмір сливи та надто широкого посуду), то просто долийте ще води з содою з розрахунку 1 ст. ложка із гіркою на 1 л води.
  4. Промийте сливи. Важливо добре очистити їх від соди. Краще кілька разів змінити воду, а не підставляти під струмінь води, який може пошкодити м’якоть.
  5. Поки слива після 4-5 полоскань підсихатиме, зваріть сироп. У каструлю насипте цукор, залийте водою. Зачекайте, доки він весь промокне – не перемішуйте. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння.
  6. Залийте сливу цим сиропом, обережно перемішайте і поставте на слабкий вогонь. Не поспішайте довести до кипіння. Важливо повільно підігрівати, щоб кількість сиропу збільшилася за рахунок соку, який виділить слива.
  7. Як тільки сиропу стане багато, можна сміливо збільшувати газ та швидко довести до кипіння. Однак після цього відразу треба зменшити температуру нагріву, щоб не було сильного вирування – це може пошкодити плоди.
  8. Залишити тихенько кипіти буквально на 5 хвилин. Вимкнути і забути про варення до його охолодження.
  9. Через 3-4 години, коли сливове варення з цілими половинками стане кімнатної температури, знову поставити його варитися. Закип’ятити, проварити ще 5 хвилин і знову відставити.
  10. Повторити варіння втретє після повного охолодження варення. Сливи вже стануть схожими на щільний мармелад. А завдяки тому, що ми взяли жовтий сорт, вони виглядатимуть янтарним коштовним камінням.
  11. Додайте за смаком цедру.

Після третього кип’ятіння сливи часточками у сиропі на зиму готові. Можна одразу їсти, прикрашати торт. А краще перекласти їх у стерилізовані баночки та закатати. Для цього, поки варення варитиметься востаннє, простерелізуйте над парою банки та прокип’ятіть кришки. Знімаючи банку з пари, одразу накривайте її кришечкою.

Як тільки варення буде готове, поставте баночку в металеву миску, щоб її не розірвало від гарячого сиропу. Налийте варення та закрутіть кришку. Переверніть банку дном нагору і укутайте в ковдру на добу. Такий спосіб дозволить зберігати варення у квартирі до наступного сезону слив.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

WC Captcha 3 + 6 =