Сливи на зиму часточками
Консервация заготовки на зиму

Сливовое варенье с целыми дольками

Сливы на зиму дольками

Специально для тех, кто любит структурное варенье, с целыми мармеладными плодами в нем, предлагаем простой рецепт сливы на зиму дольками. Для него понадобится минимум вашего участия, а результат будет достоин того, чтобы красиво подать в креманке гостям и даже украсить зимний торт.

Ингредиенты:

  • слива желтая – 2 кг (без кости примерно 1,5 кг);
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода для варки сиропа – 150 мл;
  • сода – 1,5 ст. ложки с горкой;
  • вода для разбавления соды – 1,5 л;
  • цедра апельсина – по вкусу.

Сама по себе слива – мягкий плод. И при варке превращается в однородное варенье с отдельно плавающей кожицей. Но есть способ сохранить структуру сливы. Для этого рецепта можно брать любой сочный сорт и сливовое варенье с целыми половинками все равно получится. Именно сода поможет сохранить плоды целыми. Ну и, конечно, способ приготовления.

Пошаговый рецепт сливы дольками в сиропе на зиму

Для приготовления этого варенья лучше использовать выходной день. Времени в целом оно занимает минимум, но придется в течение дня делать некоторые манипуляции. Начинать же готовить сливы дольками в сиропе на зиму нужно с самого утра. Почему – вы поймете из пошагового рецепта варенья из слив.

  1. Очистите сливы от кости. Лучше это делать с помощью ножа, аккуратно вынимая кость, и стараясь не раздавить мякоть.
  2. Уложите половинки в глубокую миску. Из воды и соды сделайте рассол и залейте сливы так, чтобы ни одна не осталась на поверхности.
  3. Оставьте сливы в рассоле на 2 часа. Если воды окажется мало (возможно из-за размера сливы и слишком широкой посуды), то просто долейте еще воды с содой из расчета 1 ст. ложка с горкой на 1 л воды.
  4. Промойте сливы. Важно хорошо их очистить от соды. Лучше несколько раз сменить воду, а не подставлять под струю воды, которая может повредить мякоть.
  5. Пока слива после 4-5 полосканий будет подсыхать, сварите сироп. В кастрюлю насыпьте сахар, залейте водой. Подождите, пока он весь промокнет – не перемешивайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
  6. Залейте сливу этим сиропом, аккуратно перемешайте и поставьте на слабый огонь. Не спешите довести до кипения. Важно медленно подогревать, чтобы количество сиропа увеличилось за счет сока, который слива выделит.
  7. Как только сиропа станет много, можно смело увеличивать газ и быстро довести до кипения. Однако после этого сразу убавить температуру нагрева, чтобы не было сильного бурления – это может повредить плоды.
  8. Оставить тихонько кипеть буквально на 5 минут. Выключить и забыть про варенье до его остывания.
  9. Через 3-4 часа, когда сливовое варенье с целыми дольками станет комнатной температуры, снова поставить его вариться. Закипятить, проварить еще 5 минут и снова отставить.
  10. Повторить варку в третий раз после полного охлаждения варенья. Сливы уже станут похожими на плотный мармелад. А от того, что мы взяли желтый сорт, они будут выглядеть янтарными драгоценными камнями.
  11. Добавьте по вкусу цедру.

После третьего кипячения сливы дольками в сиропе на зиму готовы. Можно сразу есть, украшать торт. А лучше переложить их в стерилизованные баночки и закатать. Для этого, пока варенье будет вариться последний раз, простерилизуйте над паром банки и прокипятите крышки. Снимая банку с пара, сразу накрывайте ее крышечкой.

Как только варенье будет готово, поставьте баночку в железную миску, чтобы ее не разорвало от горячего сиропа. Налейте варенье и закрутите крышку. Переверните банку дном вверх и укутайте в одеяло на сутки. Такой способ позволит хранить варенье в квартире до следующего сезона слив.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

WC Captcha + 14 = 16