Mama Doma
Готовим вкусную утку в духовке
Утка с яблоками в духовке по этому рецепту получается очень сочной, мягкой и не имеет запаха. Фаршированная утка в духовке с яблоками идеально сочетается с рисом, пшеном и кисло-сладкими соусами.
Утку с яблоками в духовке можно подать с запеченным картофелем или воздушной картошкой пюре. Тоже будет очень вкусно. Вопрос только в том, как избавиться от специфического запаха утки?
Есть два варианта: замочить в солевом маринаде или сбрызнуть лимоном. И в том и в другом случае утку маринуем на ночь.
Солевой раствор – рецепт
На 1 литр воды берем 3 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Утка должна быть в раствор погружена полностью.
Утка с лимоном — маринад
Когда маринуете утку, соль и лимон должны быть и изнутри и снаружи. Не жалейте лимонного сока, так утка станет мягкой, а запах улетучиться.
Готовим начинку для утки с яблоками
В этот раз я использовала рис, изюм, яблоки. Чернослив я не слишком люблю, но если вам нравится его подкопченный запах и вкус, то в оригинальном рецепте он есть.
Рис отварить до полуготовности. Количество риса зависит от объема утки. Она не должна быть полностью заполнена, горячий воздух должен проходить внутрь.
В рис добавьте промытый и залитый вином на несколько часов изюм, резанные кисло-сладкие яблоки. Хорошо подойдет антоновка или семеринка.
Утку важно щедро смазать сливочным маслом. Именно оно дает шикарную зажаренную шкурочку. Немного сливочного масла следует положить и внутрь. Тогда утка в духовке будет иметь потрясающий сливочный вкус.
Сколько готовить утку в духовке- температура и время
Я рассчитываю время по советам Джейми Оливера. И получается вполне нормально. На 1 кг веса утки понадобиться от 30 до 40 минут в духовке. Если утка жирная, то можно подержать больше.
Готовим на 180С, ставим в горячую духовку.
Если под утку положить подушку из овощей: моркови, лука и сельдерея, а также добавить шалфей и майоран (не переборщите, специи дают очень насыщенный запах), из этого получиться отличная подлива.
Жир, который стек с утки на противень вместе с приготовленными овощами, можно протереть через сито или перемолоть в блендере. Добавьте вишневый сок, разбавьте водой и загустите с помощью муки. Этот соус можно будет подавать к столу к утке с яблоками.
Приятного аппетита желает Мама Дома.
Ми Переможемо! Слава Україні!
