Смачна качка з яблуками в духовці - рецепт
Птица

Утка с яблоками в духовке — Новогодний рецепт

Готовим вкусную утку в духовке

Утка с яблоками в духовке по этому рецепту получается очень сочной, мягкой и не имеет запаха. Фаршированная утка в духовке с яблоками идеально сочетается с рисом, пшеном и кисло-сладкими соусами.

Утку с яблоками в духовке можно подать с запеченным картофелем или воздушной картошкой пюре. Тоже будет очень вкусно. Вопрос только в том, как избавиться от специфического запаха утки?

Есть два варианта: замочить в солевом маринаде или сбрызнуть лимоном. И в том и в другом случае утку маринуем на ночь.

Солевой раствор – рецепт

На 1 литр воды берем 3 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Утка должна быть в раствор погружена полностью.

Утка с лимоном — маринад

Когда маринуете утку, соль и лимон должны быть и изнутри и снаружи. Не жалейте лимонного сока, так утка станет мягкой, а запах улетучиться.

Готовим начинку для утки с яблоками

В этот раз я использовала рис, изюм, яблоки. Чернослив я не слишком люблю, но если вам нравится его подкопченный запах и вкус, то в оригинальном рецепте он есть.

Рис отварить до полуготовности. Количество риса зависит от объема утки. Она не должна быть полностью заполнена, горячий воздух должен проходить внутрь.

В рис добавьте промытый и залитый вином на несколько часов изюм, резанные кисло-сладкие яблоки. Хорошо подойдет антоновка или семеринка.

Утку важно щедро смазать сливочным маслом. Именно оно дает шикарную зажаренную шкурочку. Немного сливочного масла следует положить и внутрь. Тогда утка в духовке будет иметь потрясающий сливочный вкус.

Сколько готовить утку в духовке- температура и время

Я рассчитываю время по советам Джейми Оливера. И получается вполне нормально. На 1 кг веса утки понадобиться от 30 до 40 минут в духовке. Если утка жирная, то можно подержать больше.

Готовим на 180С, ставим в горячую духовку.

Если под утку положить подушку из овощей: моркови, лука и сельдерея, а также добавить шалфей и майоран (не переборщите, специи дают очень насыщенный запах), из этого получиться отличная подлива.

Жир, который стек с утки на противень вместе с приготовленными овощами, можно протереть через сито или перемолоть в блендере. Добавьте вишневый сок, разбавьте водой и загустите с помощью муки. Этот соус можно будет подавать к столу к утке с яблоками.

Приятного аппетита желает Мама Дома.

Ми Переможемо! Слава Україні!

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *