Как заготовить сливу на зиму
Полезные советы

8 простых способов заготовить сливу на зиму

Как заготвить сливу на зиму — простые рецепты

Если вы хотите заготовить сливу на зиму, то стоит выбрать наиболее подходящий рецепт. Мы готовим маринованые, кислы и сладкие сливы. Важно знать, что если вы подвергаете сливы термической обработе, попросту варите, то отходить от кастрюли не стоит. Сливы очень быстро пригорают, особенно, если вы добавили сахар. Помешивать их нужно деревянной лопаткой, чтобы сократить соприкосновение с металлом по минимуму.

слива без косточек на зиму
слива без косточек на зиму

Сливы на зиму  — заморозка

Слива отлично храниться в замороженном виде. Ее следует промыть, можно вынуть косточки, а можно и не вынимать. Заготовить сливу на зиму в замороженном виде можно для пирогов, пирожков, приготовления любых десертов.

Размораживать следует в холодильнике. Ни в коем случае не стоит заливать водой или греть в микроволновке. Тогда вы получите кашу.

Если вы решили заготовить сливу в замороженном виде, выбирайте чуть недозревшие плоды. Тогда слива после разморозки сохранит свою форму

 

Пюре из сливы

пюре из сливы на зиму

Пюре из сливы делается очень просто. Вы можете даже не вынимать косточки, а просто немного проварить сливу в собственном соку. Если вы на зиму замораживаете пюре из слив, то в любое время можете приготовить вкусный сливовый зефир.

Для зефира в пюре сахар не кладется! Сливовое пюре следует протереть через сито от косточек и кожицы, а потом расфасовать в баночки по 250 гр.

Если же вы хотите это пюре просто есть, то можете добавить сахар по вкусу сразу и еще раз проварить до полного его растворения.

Соус из слив на зиму

Для соуса используем пюре из слив. Варим 2,5 кг слив, протираем и добавляем нужные ингредиенты.

  • 2,5 кг слив
  • 300-400 гр сахара
  • 1 ч л. чеснока
  • 2 ч.л. соли
  • 1 ч.л. красного острого перца
  • 1 ч.л. черного перца
  • 40 гр приправы Карри

Если нет сухого чеснока, то можно раздавить несколько зубчиков свежего. Тут все по вкусу. Соус получается острый и пряный и подходит ко многим блюдам.

Приготовление соуса из слив не займет много времени. Вам нужно проварить сливу, не уваривая сок. Затем протереть, добавить соль, сахар, приправы и еще раз прогреть до полного их растворения. Обычно это занимает не более 10 минут.

Варенье из слив на зиму

Варенье из слив на зиму можно закрывать по разным рецептам. Вы можете очистить сливы от косточки или оставить их внутри – по желанию. Я выбираю косточки.

Я использую на 500 гр слив 300 гр сахара.

Сливы слегка протомить, чтобы пустили сок. Засыпать сахар, проварить несколько раз по 10 минут. Если вы хотите густое варенье, уваривайте его дольше, пока сок не уйдет.

Варенье из слив и яблок

Такое варенье будет мягче и нежнее. С другой стороны, если вы используете антоновку, варенье будет кислым, но очень насыщенным по вкусу.

Готовиться варенье из слив и яблок на зиму, как и простое варенье из слив. Закатывается крышкой в стеклянных банках, и ставиться в темное прохладное место на хранение.

Маринованные сливы

  • На 8 пол литровых банок
  • Слива 5 кг

Маринад

  • Вода 1,5 литра
  • Сахар 600 гр
  • Корица 0,5 чайной ложки
  • Лаврушка 8 шт
  • Гвоздика 16 шт
  • Уксус яблочный 150 мл

Сливы моем, косточки не вынимаем. Я использую простерилизованные банки для того, чтобы складывать сливу. Саму сливу бланширую: опускаю в кипящую воду на несколько секунд.

Если ваша слива домашняя, то в ней могут запросто казаться червячки. Если вы не хотите есть маринованные сливы с «мясом», то оставьте их на несколько часов в хорошо соленой воде перед бланшированием.

Второй вариант, сложить сливы в банку, залить кипятком, а затем эту воду слить в кастрюлю, в которой вы будете варить рассол.

Этот вариант удобнее, так как позволяет точно рассчитать объем рассола.

Специи складываются непосредственно в банку, варится рассол, а затем заливается в банки. Сразу закатывается крышками.

Сливовый компот

компот из слив на зиму

Принцип приготовления такой же, как и рассольных слив. Только специи не добавляются. Количество слив в банке определяйте по вкусу. Это может быть как половина банки, так и почти полная.

Вы можете добавлять сливы в компот из яблок, и это тоже будет очень вкусно.

Сушка сливы на зиму или готовим чернослив

Сушить чернослив следует в специальных аппаратах для сушки фруктов. они не дорогие, но если у вас его нет, то воспользуемся дедовым способом.

Выкладываем сливу на противень, включаем духовку на 45С, и сушим 4 часа. Если у вас газовая духовка, то ставьте огонь на минимум и сушите их с открытой дверцей.

Через 4 часа дверцу можно прикрыть. Но температура не должна превышать 75С. Я использую вилку, которая не дает крышке полностью захлопнуться.

Контролировать температуру можно с помощью градусника для духовки. Но если и его нет, то просто поглядывайте чаще: из сливы не должен вытекать сок.

Заготовка слив на зиму – это возможность есть вкусные свежие или маринованные фрукты с большим содержанием витаминов. Если вы занимаетесь заготовками, не забудьте сейчас поесть вкусные и свежие сливы, получив запас витаминов на осень. Он спасет вас от осенней депрессии и подарит яркое настроение.

Приятного аппетита!

Друзья, приглашаем вас в нашу новую рубрику Заготовки на зиму! Мы выбираем только те рецепты, которые готовим сами!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

WC Captcha 80 + = 90