Mama Doma
Мало кто не знает, что плоды шиповника содержат большое количество витамина С. Этот витамин необходим нашему организму, и особенно зимой. Он является антиоксидантом, восстанавливает иммунитет, защищает от простуд.
Чайная роза или шиповник, которые растут в вашем дворе, могут радовать вас не только красивым цветом и запахом. Плоды шиповника можно собрать и высушить, чтобы получить ароматный и очень полезный напиток.
Когда собирать плоды шиповника
Шиповник собирают с конца августа по октябрь. Главное, не допустить того, чтобы шиповник попал под первые заморозки. Именно холод и мороз убивают аскорбиновую кислоту в плодах.
Шиповник имеет очень колючие ветки, поэтому, сбирать его нужно правильно. Наденьте одежду, которая защитит ваши руки от колючек. И обязательно возьмите плотные перчатки, лучше строительные.
Плоды шиповника должны быть красного или бордового цвета. Зеленые плоды снимать не стоит. А вот снимать их нужно с плодоножками, чтобы не повредить плод.
Нужно ли мыть шиповник перед сушкой? Когда вы соберете плоды, мыть их не нужно. Самое главное, очень быстро высушить плоды, тогда они сохранят максимальное количество витаминов.
Как правильно сушить шиповник
Если у вас газовая духовка, то слегка прогрейте ее на минимуме, а затем оставьте приоткрытой. Шиповник сушиться с плодоножками на противне в течение часа на 40 С.
Эту температуру бывает очень сложно установить, поэтому, постарайтесь следить за тем, чтобы ягоды не сгорели. Высокая температура, как и мороз убивает витамин С.
Через час можно поднять температуру на 60С и сушить еще 8 часов. Лучше всего это делать в режиме конвекции.
Но если все делать правильно, то плоды шиповника выйдут злотыми, с учетом стоимости газа и электричества. Как быть?
- Вы можете сушить шиповник дома, переворачивая ягоды несколько раз в день. Главное, уберите их от прямых солнечных лучей.
- Купить электросушилку, в которой, кстати, можно и яблоки посушить или другие фрукты.
- В аэрогриле.
Микроволновка для сушки шиповника не подойдет, так как во время процесса уйдут все полезные вещества.
Что после сушки
После сушки шиповника, ягоды моют, просушивают от капель воды и очищают от плодоножек. Затем его отправляют на хранение.
Хранить ягоды шиповника можно в контейнерах по 100 грам или в льняных мешочках. Порции должны быть небольшие, так вы сможете хранить плоды около 3х лет. Важно проверять шиповник на наличие порченных ягод, которые могут испортить весь урожай.
Как правильно заваривать шиповник
Заваривание шиповника в термосе один из самых распространенных способов приготовления напитка. Перед тем, как залить кипятком ягоды, их следует размолоть. Это можно сделать как в кофемолке, так и потолочь ягоды с помощью ступки и деревянного пестика. Хорошо высушенные ягоды легко размалываются.
Можно заварить и в обычном заварочном чайнике из расчета 5-7 плодов на 600 мл воды. Если напиток покажется вам крепким, разбавьте его кипяченой водой. Настаивается в заварнике не более 10 минут. Шиповник готов к употреблению.
Напиток из плодов шиповника сам по себе очень вкусный. Но вы можете добавить в заваренный напиток мяту, лимон, мед или сахар.
