бочковые помидоры на зиму
Консервация заготовки на зиму

Соленые бочковые помидоры на зиму рецепт

Квашенные бочковые помидоры на зиму в холодильнике

Бочковые помидоры имеют совершенно потрясающий вкус: острый, кислый, насыщенный. Его нельзя спутать ни с каким другим. Наши предки квасили помидоры на зиму в дубовых бочках и опускали в подпол. Сегодня не у всех есть возможность засолить помидоры на зиму в бочке. Но выход есть, и он очень простой.

Солим помидоры на зиму в банках в холодильнике

Помидоры я солю в пяти литровом ведре из пищевого пластика, оно удобно помещается в холодильник и не мешает.

Ингредиенты на 1 литр воды

  • 2 ст л без горки соли;
  • 1 острый перец;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 сухой укроп;

Сахар кладется только в том случае, если помидоры очень кислые. Я кладу не более 1 ст.л сахара.

  • Складываем помидоры, перец, чеснок и укроп в банки, заливаем холодной водой.
  • Сливаем воду, разводим в ней соль и сахар. Внимание! Мы не кипятим воду и заливаем холодным рассолом помидоры на зиму.
  • Ставим в теплое место, чтобы запустить процесс брожения. Обязательно кладем тряпочку чистую и ставим гнет. Иначе помидоры будут всплывать.
  • Обязательно поставьте под помидоры емкость, в которую будет сливаться лишняя вода.
  • Помидоры могут бродить от двух до 5 дней. Попробуйте их на вкус, чтобы не перекислить.

Затем снимите забродившую воду сверху, накройте помидоры чистой выглаженной хлопчатобумажной тряпочкой, закройте плотно крышкой и поставьте в холодильник. Кислые помидоры моно хранить в любом прохладном месте, в ом числе погребе. Таким образом, вы остановите брожение, и квашеные помидоры вы можете есть уже сейчас, а можете оставить, как заготовку на зиму.

Если вы предпочитаете помидоры в банках, то рецепт вкуснейших помидор здесь

Закатываем помидоры на зиму – вкуснейший рецепт

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

WC Captcha 58 + = 63