Абрикосовий пиріг-скрембл із хрусткою крихтою: найпростіший літній десерт

Тісто цього пирога мені нагадує скрембл. Якщо все зробити правильно, а це дуже легко, ви отримаєте неймовірно хрустку скоринку і сочну начинку. Якщо абрикос занадто стиглий, ви можете посипати трохи кукурудзяним крохмалем до випікання. Він стримає вологу, і тісто не розмокне.

Абрикосовий пиріг із пісочною крихтою: соковита літня випічка, яку захочеться готувати знову

Коли достигають абрикоси, саме час спекти простий домашній пиріг із розсипчастою пісочною крихтою. Хрустка основа, соковита фруктова начинка та золотиста верхівка створюють ідеальне поєднання смаків. Такий десерт чудово смакує як теплим, так і повністю охолодженим.

Інгредієнти

Для тіста

• пшеничне борошно — 350 г;
• холодне вершкове масло — 180 г;
• цукор — 100 г;
• розпушувач — 1 ч. л.;
• дрібка солі;
• ванільний цукор — 10 г.

Для начинки

• стиглі абрикоси — 600–700 г;
• кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.;
• цукор — 2–3 ст. л. (за смаком).

Як приготувати абрикосовий пиріг

Крок 1

Охолоджене вершкове масло наріжте кубиками й додайте до просіяного борошна. Всипте цукор, ванільний цукор, розпушувач і сіль. Швидко перетріть усі інгредієнти руками до утворення великої пісочної крихти. Не вимішуйте тісто довго — саме крихка структура зробить пиріг ніжним і розсипчастим. Все ростиаю руками дуже швидко, щоб тісто не нагрілося. Воно має бути розсипчастим.

Крок 2

Абрикоси вимийте, розріжте навпіл, видаліть кісточки. Якщо плоди дуже соковиті, змішайте їх із крохмалем і цукром — так начинка не буде надто рідкою.

Крок 3

Форму діаметром 22–24 см застеліть пергаментом. Приблизно дві третини крихти рівномірно розподіліть по дну, злегка притискаючи руками.

Крок 4

Викладіть абрикоси зрізом догори або довільно, рівномірно розподіливши по всій поверхні. Зверху засипте фрукти крихтою, що залишилася.

Крок 5

Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 40–45 хвилин, поки поверхня не стане золотистою.

Крок 6

Дайте пирогу охолонути хоча б 20–30 хвилин. За цей час начинка стабілізується, а шматочки будуть легко нарізатися.

Секрети смачного пирога

• Не використовуйте м’яке масло — воно не дасть правильної крихти.
• Якщо абрикоси дуже кислі, збільште кількість цукру в начинці.
• Для аромату можна додати трохи лимонної цедри.
• Подавайте пиріг із кулькою ванільного морозива, збитими вершками або густим натуральним йогуртом.

Такий абрикосовий пиріг виходить ніжним усередині, із приємною кислинкою фруктів і хрусткою пісочною скоринкою. Це один із тих рецептів, який легко запам’ятати, а ще легше — повторювати щоліта.

Ще більше смачного тут