Крем-суп Біск з креветками та сибасом

Суп Біск із креветок класичний рецепт з фото

Хочете здивувати своїх гостей неймовірно смачною, але дуже простою ресторанною стравою? То цей швидкий рецепт супу з морепродуктами саме для вас. Наближаються свята, коли збирається вся родина, і якщо вам вже набридли одні й ті самі страви на столі, суп з морепродуктів стане свіжим, легким початком вашого застілля.
За основу французькі кухарі беруть різні морепродукти, але ми вважаємо, що найдоступнішим і найсмачнішим варіантом є креветки. Ми готували цей суп на двох, тому рецепт розрахований на дві порції.

Інгредієнти:

морква – 1 маленька або половина великої;
селера – 50 г;
цибуля ріпчаста – половинка;
часник – декілька зубчиків;
креветки великі – 12-15 штук (але пам’ятайте, що чим більше, ти смачніше);
філе сибаса або дорадо;
вода – 250-300 мл;
помідор – 1 шт.;
вино біле сухе – 80 мл;
оливкова олія;
петрушка;
лавровий лист – 1-2 шт.;
сіль та перець горошком –- за смаком;;
чебрець за смаком.

Також ви можете додати ще мідії до вашого супу, щоб смак був більш насиченим.
Вам може здатися складним почистити рибу, якщо ви раніше цього не робили. Але в рибних магазинах зазвичай продаються вже готові філешки, тому це полегшить вам роботу.

Покроковий спосіб приготування

Насправді сибас та дорадо мають у собі тільки хребет та великі кістки, тому відділити філе від хребта досить просто й швидко. Сьогодні ми поділимося своїм лайфхаком.

Чистимо креветки. Гарно промиваємо панцері та голови й складаємо їх у каструлю, а саме м’ясо креветок у миску.
Чистимо рибу: одним рухом відділяємо голову разом із жабрами та хвіст. Робимо надріз на животі та очищуємо середину. Далі відрізаємо першу філешку вздовж хребта, а потім другу. Передивляємося філе та витягуємо кістки, що залишилися пінцетом або ножицями. Ріжемо на шматочки. Хребет, голову та хвіст, ми рекомендуємо заморозити, бо з них вийде гарна юшка на уху.
М’ясо креветок та філе риби маринуємо у мисці з оливковою олією, дрібно нарізаним часником та петрушкою. Гарно перемішуємо та залишаємо відпочивати.
Усі овочі нарізаємо кубиками.
Моркву, селеру, цибулю та петрушку обсмажуємо у каструлі з додаванням олії кілька хвилин, а після цього додаємо панцері та голови креветок, а також мідії у панцері, якщо ви їх теж використовуєте (не забудьте в такому разі добре почистити мушлі жорсткою щіточкою). Обсмажуємо ще хвилину.
До овочів додаємо сіль, перець, приправи та біле вино, яке потрібно випарувати. Потім потрібно дістати мідії з каструлі.
До овочів та креветок додаємо помідор та заливаємо водою. Залишаємо варитися на маленькому вогні ще 20 хвилин.
Витягаємо панцирі та мушлі, якщо ви взяли мідія. Всю іншу суміш з каструлі перебиваємо блендером до однорідної маси, наскільки це можливо. Далі перетираємо через сито отриману суміш. Це необхідно зробити дуже якісно, щоб у вашому супі не залишилося частинок панцирів.
На цьому етапі на пательні обсмажуємо креветки та рибу до золотистої скоринки. Перед подачею підігріваємо крем суп.
На тарілку виливаємо крем суп, та прикрашаємо його золотистими креветками, рибою та мідіями, посипаємо зеленню. На край тарілки можна й мушлі викласти. Смачного!

Такий простий та швидкий ресторанний рецепт точно здивує вашу родину вишуканими смаками. Пам’ятайте, що ви можете додавати будь-які морепродукти, а також подавати крем суп навіть не використовуючи м’ясо креветок так рибу. Разом будуть гарно смакувати підсушені грінки з білого хліба.

Трохи порад