Справжній український зелений борщ зі щавлем
Справжній зелений борщ зі щавлем готується на бульйоні зі свинини з кісточками. Його подають гарячим, зі сметаною і яйцем. Рецептів зеленого борщу багато – в кожної господині він свій. Ми пропонуємо класичний рецепт.
Інгредієнти:
- 300 грам м’яса свинини на кістках;
- 2 середньої буряки;
- 400 грам карточки;
- 75 грам моркви;
- 2 крупних луковиці;
- 200 грам щавелю;
- 200 грам шпінату;
- 1 чайна ложка муки;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 чайна ложка оцту;
- варене яйце – порційно.
Готовий борщ дуже просто, незважаючи на кількість інгредієнтів.
Готуємо зелений борщ по крокам
- Варимо бульйон із свинини на кости. Після того, як бульйон закипить, я першу воду завжди зливаю, промиваю м’ясо і знову ставлю варити. Якщо на бульйоні збирається жир, я його знімаю, вкладаю в посуд, щоб потім на ньому обжарити овочі. Якщо ви взяли пісну свинину, то просто знімайте пінку.
- Обов’язково сцедіть бульйон, щоб позбавитися кісточок. М’ясо потрібно розділити на порційні куски, та знов занурити у борщ.
- Натираємо або нарізаємо дрібною соломкою буряки, збризкуємо її оцтом і гасимо з цибулею і морквою до готовності.
- Нарізаємо картопля кубиками, додаємо в готовий бульйон.
- Одразу за картоплею додають тушкований буряк, коріння овочів, які можна попередньо протушити, лавровий лист, сіль і запашний перець.
- Коли картопля буде майже готова, додайте промитий і нарізаний щавель і шпинат. Якщо є молода кропива, ви можете замінити її шпинат. Теж буде дуже смачно.
- Додаємо ложку борошна та за бажанням томатну пасту або свіжі помідори. Щоб вирівняти кислоту на ваш смак, можна додати трохи цукру.
- Варимо не більше 7-10 хвилин, щоб наша зелень не перетворилася на кашу.
- Борщ перед подачею повинен настоятися хоча б хвилин 15.
Подавати український зелений борщ зі щавлем слід зі сметаною і розрізаним навпіл вареним крутим яйцем. Ви можете прикрасити подачу дрібно нарізаною зеленою цибулею, кропом та петрушкою.
Приємного апетиту! Смачного бажає Мама Вдома!
