український зелений борщ зі щавлем
Перші страви

Український зелений борщ зі щавлем – перевірений рецепт

Справжній український зелений борщ зі щавлем

Справжній зелений борщ зі щавлем готується на бульйоні зі свинини з кісточками. Його подають гарячим, зі сметаною і яйцем. Рецептів зеленого борщу багато – в кожної господині він свій. Ми пропонуємо класичний рецепт.

Інгредієнти:

  • 300 грам м’яса свинини на кістках;
  • 2 середньої буряки;
  • 400 грам карточки;
  • 75 грам моркви;
  • 2 крупних луковиці;
  • 200 грам щавелю;
  • 200 грам шпінату;
  • 1 чайна ложка муки;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • 1 чайна ложка оцту;
  • варене яйце – порційно.

Готовий борщ дуже просто, незважаючи на кількість інгредієнтів.

Готуємо зелений борщ по крокам

  1. Варимо бульйон із свинини на кости. Після того, як бульйон закипить, я першу воду завжди зливаю, промиваю м’ясо і знову ставлю варити. Якщо на бульйоні збирається жир, я його знімаю, вкладаю в посуд, щоб потім на ньому обжарити овочі. Якщо ви взяли пісну свинину, то просто знімайте пінку.
  2. Обов’язково сцедіть бульйон, щоб позбавитися кісточок. М’ясо потрібно розділити на порційні куски, та знов занурити у борщ.
  3. Натираємо або нарізаємо дрібною соломкою буряки, збризкуємо її оцтом і гасимо з цибулею і морквою до готовності.
  4. Нарізаємо картопля кубиками, додаємо в готовий бульйон.
  5. Одразу за картоплею додають тушкований буряк, коріння овочів, які можна попередньо протушити, лавровий лист, сіль і запашний перець.
  6. Коли картопля буде майже готова, додайте промитий і нарізаний щавель і шпинат. Якщо є молода кропива, ви можете замінити її шпинат. Теж буде дуже смачно.
  7. Додаємо ложку борошна та за бажанням томатну пасту або свіжі помідори. Щоб вирівняти кислоту на ваш смак, можна додати трохи цукру.
  8. Варимо не більше 7-10 хвилин, щоб наша зелень не перетворилася на кашу.
  9. Борщ перед подачею повинен настоятися хоча б хвилин 15.

Подавати український зелений борщ зі щавлем слід зі сметаною і розрізаним навпіл вареним крутим яйцем. Ви можете прикрасити подачу дрібно нарізаною зеленою цибулею, кропом та петрушкою.

Приємного апетиту! Смачного бажає Мама Вдома!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

WC Captcha 7 + 2 =