Mama Doma
Страви для людей з інсулінорезістентністю – Італійська Капреза
Через те, що я сама маю інсулінорезистентність, я рахую не лише калорійність продуктів, а й дуже точно підраховую глікемічний індекс кожної складової. Якщо для вас це теж важливо, залишайтеся зі мною, адже разом ми знайдемо безліч цікавих, смачних і корисних страв. Для людей з інсулінорезистентністю він дуже вдалий, адже має низьке глікемічне навантаження та багато білка й корисних жирів. Але він дуже смачний.
Інгредієнти на 2 порції
- Помідори – 300 г
- Моцарела – 125 г (1 кулька)
- Базилік свіжий – 10–15 листочків
- Оливкова олія Extra Virgin – 10 г (2 ч. л.)
- Бальзамічний оцет – 5 мл (1 ч. л.)
- Італійські трави або орегано – ½ ч. л.
- За бажанням – дрібка солі та свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування
Крок 1
Помідори добре помийте і наріжте кружальцями товщиною приблизно 0,5 см.
Калорії: 54 ккал
Глікемічний індекс (ГІ): 15
Крок 2
Моцарелу дістаньте з розсолу, обсушіть паперовим рушником і наріжте кружальцями.
Калорії: 280–300 ккал
ГІ: 0
Крок 3
На великій тарілці викладайте по черзі кружальця помідора та моцарели.
Калорії: не змінюються
ГІ: низький
Крок 4
Додайте листочки свіжого базиліку між скибочками.
Калорії: 2–3 ккал
ГІ: практично 0
Крок 5
Полийте салат оливковою олією.
Калорії: 90 ккал
ГІ: 0
Крок 6
Додайте чайну ложку бальзамічного оцту.
Калорії: 8–10 ккал
ГІ: близько 20–25, але через дуже малу кількість він майже не впливає на рівень цукру.
Крок 7
Посипте ароматними травами, за бажанням додайте трохи чорного перцю.
Калорії: 1–2 ккал
ГІ: 0
Харчова цінність всього салату
- Калорії: ≈445 ккал
- Білки: 25 г
- Жири: 34 г
- Вуглеводи: 13 г
- Клітковина: 3–4 г
На одну порцію
- ≈223 ккал
- Білки: 12,5 г
- Жири: 17 г
- Вуглеводи: 6–7 г
Глікемічний індекс
Загальний ГІ салату становить приблизно 15–20, тобто він низький. Завдяки моцарелі та оливковій олії засвоєння вуглеводів із помідорів ще більше сповільнюється.
Для мети схуднення та інсулінорезистентності цей салат — один із найкращих літніх варіантів. Його можна зробити більш ситним, якщо додати 100–120 г запеченого курячого філе або індички. Тоді вийде повноцінний обід приблизно на 380–420 ккал із великою кількістю білка.
