Mama Doma
Нерка – червона риба, запечена в духовці з картоплею
Червона риба в духовці – це дуже простий та доступний рецепт. І якщо ви думаєте, що вона коштує дорого, ми рекомендуємо подивитися акції магазинів. Високий вміст у рибі амінокислот та вітамінів дозволить вам уникнути осінньої депресії, підняти настрій та смачно поїсти всією родиною.
Як не дивно, але яким би делікатесним не був основний інгредієнт у страві, він незмінно чудово звучатиме з абсолютно банальною картоплею. Так і у випадку з приготуванням червоної риби, до речі, будь-якої: горбушею, сьомгою, лососем або фореллю. Ми ж пропонуємо використовувати нерку, а з картоплі зробити аж ніяк не банальний гарнір. У результаті у вас вийде нерка в духовці з картоплею, від якої просто не відтягнете рідних.
Що знадобиться:
- тушка нерки – 1-1,5 кг;
- картопля – 1 кг;
- приправи – які любите для риби, в ідеалі, хмелі-сунелі;
- соняшникова олія для змащування дека – 1 ст.
- вершкове масло – 4-6 ст.л.;
- сіль, перець – за смаком;
- лимон – 1 штука.
Хитрість: беремо нерку тільки тому, що вона ніжніша і соковитіша, порівняно з тим же лососем або горбушею. І коштує дешевше, ніж сьомга. Вийти чудова страва “Червона риба в духовці”
Розбираємо червону рибу
Ріжемо розморожену тушку на стейки. Як правильно розморозити червону рибу, ми вже говорили і у вас не повинно виникнути з цим проблем. Найкраще, якщо стейки нерки будуть не товщі трьох-чотирьох см. Це саме той розмірчик, при якому риба встигне пропектися рівномірно, і вам не доведеться при вже засушеному верхі чекати, поки вона пропечеться всередині.
Рибку можна запекти і цілком, за бажанням. Але тоді потрібно враховувати товщину риби – чим товща рибка, тим довше час приготування.
Солимо рибу, перчимо і з двох сторін збризкуємо лимоном. Акуратно обтираємо стейки сумішшю приправ, які ви вибрали. Повірте, що б не взяли, погано не буде. Головне, щоб ці спеції любили вас і ваші рідні. Є лише одна трава, яку варто використовувати акуратно: розмарин як головну нотку. Його аромат занадто сильний і нав’язливий, і може просто заглушити найніжніший аромат, який має червона запечена риба. А ось якщо розмарин буде частиною готової приправи, наприклад, Прованські трави, то, навпаки, його нотка зробить вашу страву з червоної риби в духовці яскравою.
Залишаємо стейки рибки відпочивати та просочуватися ароматними травами. Про час не хвилюйтеся. Чим більше, тим краще, але достатньо буде 15 хвилин, щоб аромати закріпилися на рибних стейках.
Готуємо картоплю
Чистимо картоплю, ріжемо на великі кубики і відварюємо до напівготовності. Воду не солимо, щоб вона залишилася якомога щільніше.
Зливаємо воду і закидаємо в каструлю вершкове масло. Швидко його розпускаємо на вогні і добре перемішуємо наші кубики картоплі. Але робимо це якомога акуратніше, щоб картопля не втратила своїх форм. Адже те, що вона напівготова, означає, що зверху вже податлива. І нічого не варто зіпсувати її зовнішній вигляд.
Вже прогріту в вершковому маслі картоплю викладаємо на змащене маслом лист і ось тепер ми її солимо. Посипаємо перцем і запашними травами і запікаємо до золотистої скоринки при температурі 200-220 градусів. Як правило, для цього достатньо 15-20 хвилин.
Зверніть увагу, щоб ваша картопля звучала в унісон запеченій червоній рибі, необхідно використовувати ту саму приправу, що і для неї. Максимум, що ви можете додати, то це свіжий часник. З ним картопля набуде свого аромату. Риба ж часник любить.
Хитрість: хоч духовки у всіх і різні, все ж таки варто лист з картоплею поставити на самий верх. Так вона швидше зарум’яниться, навіть якщо у вашій духовці немає конвекції.
Перетворення напівфабрикатів на шикарну запечену нерку з картоплею
Дістаньте лист з картоплею. Перешкодіть, якщо з якогось боку ваша духовка пече сильніше, щоб світла і рум’яна картопля розподілилася рівномірно по листу. Зверху викладіть стейки нерки. На кожен шматочок риби покладіть потроху вершкового масла|мастила| і відправте назад в духовку.
Деко вже можна поставити на середній рівень, а не під верх. Нерка в духовці з картоплею буде готова буквально через 20 хвилин, але самі дивіться і орієнтуйтеся по своїй духовці. Температуру не зменшуємо. Ті самі 200-220 градусів. Так вона саме запікатиметься, проходячи всіма травами всередину завдяки розкладеним шматочкам вершкового масла. За меншої температури риба почне віддавати свій сік картоплі і гасити. А цього нам не потрібне. Тому будьте уважні і не зменшуйте жар у духовці.
P.S.
Підраховуючи витрачений час, можна сказати, що за годину неспішної роботи на кухні ви будете готові подати свою нову коронну страву на суд рідних. Двадцять хвилин запікається картопля, стільки ж іде часу з червоною рибою в духовці. І не більше 20 хвилин ви витратите на всі підготовчі процеси.
За одну годину хитромудрих дій у вас на столі з’явиться ароматна запечена червона риба з картоплею. Вершкове масло
