Баклажани в духовці з томатами та сулугуні: соковита вечеря без смаження й зайвої олії

Я дуже люблю баклажани в будь-якому вигляді. Єдине, чого не роблю — не варю. Але ці стали найулюбленішими через те, що вони не вимагають великої кількості олії і смаження. Декілька плюсів такого приготування для мене: не отримую шкідливої смаженої олії, не стою біля плити у спеку і не мию пічку після бризок. А самі баклажани дійсно гарні і дуже смачні — їдять усі.

Завдяки соковитим томатам, пікантному часнику та тягучому сиру сулугуні, звичайні баклажани перетворюються на щось неймовірне, що за смаком нагадує мені гарячу овочеву запіканку чи навіть легку піцу.

Що знадобиться для приготування

• Баклажани — 2 шт.
• Стиглі помідори — 2 шт.
• Сир сулугуні — 180 г
• Часник — 4 зубчики
• Олія — трохи для змащування деко та овочів
• Сіль — за смаком
• Свіжий базилік — кілька листочків для подачі

Як я це готую: покроковий процес

Щоб усе вийшло ідеально, а овочі не гірчили, я роблю так:

Крок 1. Підготовка овочів
Баклажани ретельно мию та нарізаю вздовж на середні скибочки. Добре їх солю й залишаю на дошці приблизно на 10–15 хвилин — це допомагає прибрати зайву гіркоту. Після цього промиваю скибочки холодною водою та обсушую паперовим рушником.

Крок 2. Збираємо страву
Застеляю деко пергаментом і викладаю підготовлені баклажани в один шар. Кожну скибочку злегка змащую краплею олії. Зверху викладаю тонко нарізані кружальця помідорів та подрібнений часник. Трохи досолюю за смаком.

Крок 3. Сир та запікання
Щедро посипаю кожну заготовку натертим на крупній тертці сулугуні. Відправляю деко у розігріту до 180–200°C духовку.

Крок 4. Фінал
Запікаю страву приблизно 25–30 хвилин. Як тільки баклажани стають м’якими, а сир перетворюється на рум’яну апетитну скоринку — можна діставати.

Моя порада: Якщо немає сулугуні, можна взяти моцарелу або навіть бринзу. Але саме сулугуні, як на мене, дає той самій фірмовий солонуватий присмак і ідеально тягнеться.

Подаю баклажани гарячими, прикрасивши зверху свіжими листочками базиліку. Спробуйте, це дуже просто і неймовірно смачно!

Калорійність та БЖУ (на 100 грамів готової страви)

При запіканні страва втрачає близько 15–20% ваги через випаровування вологи з овочів, тому концентрація нутрієнтів у 100 грамах готового продукту трохи вища, ніж у сирих інгредієнтах.

Показник	Значення на 100 г
Калорійність	~92 ккал
Білки	4.8 г
Жири	6.4 г
Вуглеводи	3.8 г

Основну калорійність та жири тут дає сир сулугуні, але завдяки низькокалорійним баклажанам та томатам загальна порція залишається абсолютно дієтичною.

Глікемічний індекс (ГІ)

Ця страва має дуже низький глікемічний індекс. Вона ідеально підходить для тих, хто обмежує швидкі вуглеводи та уникає стрибків цукру в крові.

• Загальний ГІ страви: ~15–20 одиниць (Низький).

Чому ГІ такий низький?

Баклажани та помідори самі по собі мають дуже низький ГІ (у баклажана — 15, у свіжого томата — 10). При запіканні ГІ томатів може незначно піднятися, але загальна картина не змінюється.

Жири та білки із сулугуні додатково уповільнюють засвоєння тих небагатьох вуглеводів, що є в овочах.

Повна відсутність цукру та борошна (на відміну від варіантів із промисловим кетчупом) тримає глікемічне навантаження на нулі.

Це чудовий вибір для ситної та абсолютно безпечної для фігури вечері!