Mama Doma
Заварний крем без вершкового масла для торта Наполеон
Цей рецепт заварного крему прийшов до мене від бабусі. Він готується дуже просто, швидко, а головне – недорогий. Виходить крем дуже солодким, саме те, що потрібно для коржів, у яких цукру немає взагалі.
Використовувати заварний крем без масла з будь-якими несолодкими коржами. Дуже смачно виходять рогалики з листкового тіста без начинки або еклери.
Складові
- молоко – 1,5 літра;
- яйця – 3 шт.;
- цукру – 2,25 склянки;
- ванілін – щіпотоку;
- борошно – 3 ст. ложки з гіркою.
Ми маємо рецепти, в яких заварний крем потрібно готувати на водяній бані. Цей крем я готую без лазні на вогні.
Як приготувати заварний крем
Яйця розбити із цукром. Збивати не потрібно, головне щоб була однорідна маса.
Додати склянку молока. Беремо холодне молоко, можна не кип’ячене. Добре все перемішуємо.
У готову масу всипаємо муку|борошно| і знову розмішуємо, щоб не було грудочок.
Тепер ставимо молоко, що залишилося, кип’ятити. Як тільки він закипить, знімаємо з вогню та наливаємо в яєчну суміш гаряче молоко, постійно помішуючи. Завдання зробити так, щоб молоко не заварило суміш, а лише добре прогріло. Вливаємо його тонким струмком, поки яєчно-цукрова суміш не стане добре теплою.
Ставимо крем на вогонь і тепер весь час заважаємо! Варто відійти на секунду – і все пригорить.
Варимо заварний крем, поки на поверхні не з’являться бульбашки. Ви відчуєте, що крем став густим і в’язким. Тепер знімайте його з вогню, накривайте плівкою встик і дайте йому охолонути.
На торт Наполеон зазвичай йде крему трохи менше. У нас у рецептах вказано стандартну пропорцію. Але я завжди варю заварний крем для наполеону без масла більше половини.
По-перше, тому що виходить дуже смачно, і завжди пробує його вся родина.
По-друге, чим більше буде просочений торт, тим виходить смачніше.
Приємного апетиту бажає команда Мама Дома!
Ще кілька популярних та смачних кремів
