Заварной крем без масла для торта Наполеон
Этот рецепт заварного крема пришел ко мне от бабушки. Он готовится очень просто, быстро, а главное – недорогой. Получается крем очень сладким, именно то, что нужно для коржей, в которых сахара нет вообще.
Использовать заварной крем без масла моно с любыми несладкими коржами. Очень вкусно получаются рогалики из слоеного теста без начинки или эклеры.
Ингредиенты
- молоко – 1,5 литра;
- яйца – 3 шт;
- сахара – 2,25 стакана;
- ванилин – щепотока;
- мука – 3 ст. ложки с горкой.
У нас есть рецепты, в которых заварной крем нужно готовить на водяной бане. Этот крем я готовлю без бани на открытом огне.
Как приготовить
- Яйца разбить с сахаром. Взбивать не нужно, главное, чтобы была однородная масса.
- Добавить стакан молока. Берем холодное молоко, можно не кипяченое. Хорошо все перемешиваем.
- В готовую массу всыпаем муку и снова размешиваем, чтобы не было комочков.
- Теперь ставим оставшееся молоко кипятить. Как только он закипит, снимаем с огня и наливаем в яичную смесь горячее молоко, постоянно помешивая. Задача сделать так, чтобы молоко не заварило смесь, а лишь очень хорошо прогрело. Вливаем его тонкой струйкой, пока яично-сахарная смесь не станет хорошо теплой.
- Ставим крем на огонь, и теперь все время мешаем! Стоит отойти на секунду – и все пригорит.
- Варим заварной крем, пока на поверхности не появятся пузыри. Вы почувствуете, что крем стал густым и вязким. Теперь снимайте его с огня, накрывайте пленкой встык, и дайте ему остыть.
На торт Наполеон обычно уходит крема несколько меньше. У нас в рецептах указана стандартная пропорция. Но я всегда варю заварной крем для наполеона без масла больше в половину.
Во-первых, потому что получается очень вкусно, и всегда его пробует вся семья.
Во-вторых, чем больше будет пропитан торт, тем н получается вкуснее.
Приятного аппетита желает команда Мама Дома!
Еще несколько популярных и вкусных кремов
Крем пломбир на сметане – простой рецепт для домашнего приготовления
Крем из вареной сгущенки со сливочным маслом – самый простой рецепт
