Вкусные и нежные эклеры с творожным кремом и очень простым тестом

Эклеры с творожным кремом и сгущенкой получаются самыми, на мой взгляд, вкусными. Я предпочитаю рецепты из творожных начинок, причем видов их у меня очень много. Творожный крем для эклеров делается без добавления сахара, так как сахар уже есть в сгущенке.

Рецепт теста можно взять любой, в данном случае мы делали самое дешевое тесто для эклеров на смальце. Выпекается оно также – 40 минут в духовке, отличается тем, что смальца нужно брать намного меньше, чем масла на туже порцию эклеров.

Тесто для эклеров на смальце

Ингредиенты для теста на эклеры

Вода – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Смалец – 60 гр
Яйца 3-4 шт.

Процесс приготовление теста для эклеров ничем не отличается от оригинального рецепта.

Смалец растапливается в воде, следом в кипящую воду всыпается мука, все это остывает, а потом по 1 шт добавляются яйца.

Высаживаем на противень в горячую духовку и выпекаем 30-40 минут, зависит от духовки. О том, как выбрать кухонную плиту, читайте здесь.

Что получается после выпекания

Как приготовить творожный крем со сгущенкой для эклеров

200 гр мягкого творога
90 гр сгущенки
100 гр масла
100 гр сметаны

Я беру домашний творог, который легко можно на хлеб намазать. Обезжиренные творожки из магазина я не покупаю. Крем должен быть пластичным и однородным, поэтому творог с крупинками нам не подойдет.

Творог и сметану нужно разбить в блендере до однородной массы.
Теплое масло взбить со сгущенным молоком (не вареным!)
Соединяем все это вместе и еще раз перебиваем блендером.
Если крем получился жидковатый, то перед тем, как наполнить им эклеры, поставьте его в холодильник минут на 20. Больше не надо, иначе крем застынет, и вы не сможете им наполнить пирожные.
Готовые, наполненные творожным кремом эклеры, окунаем шоколадную глазурь.

Вы можете выбрать и другой рецепт крема, не только творожного. Главное, чтобы крем не был настолько густым, что его нельзя было бы пропустить через кондитерскую насадку.

У меня, как всегда, не получилось украсить все эклеры, чтобы показать количество. В этот раз было два противня, но пока я наполняла вторую часть эклеров с творожным кремом – глазурь была съедена домочадцами. Я говорю это к тому, что эклеры с творожным кремом и сгущенкой получаются невероятно вкусными, и, как говорят мои дети, в украшении не нуждаются.

Приятного аппетита! А будут вопросы, пишите в комментариях.

Распечатать рецепт

5 from 4 votes