Mama Doma
Если выбирать между разными праздничными десертами, то, несомненно, стоит приготовить торт слоеный Наполеон со сгущенкой и маслом. А все потому, что вкус его нежнейший и понадобятся простейшие продукты. Да и сам процесс приготовления настолько прост, что не нужно обладать опытом “тортодела”.
Как приготовить Торт слоеный наполеон со сгущенкой и маслом рецепт пошагово
Существует масса рецептов этого удивительного торта. Предлагаем попробовать приготовить самый нежный из них.
Ингредиенты для заварного крема к торту Наполеон:
- яйца — 2 средних;
- молоко — 450 мл;
- сахар — 120 г;
- сливочное масло — 300 г;
- сгущённое молоко — 370 г;
- крахмал — 40 г (лучше брать кукурузный);
- ванильный сахар — 1,5 ч. ложки.
Из этого количества продуктов приблизительно получится 1300 г крема. А приблизительно потому, что у каждого может быть разное время выпаривания, как и вес яиц.
Такого количества крема хватит на 10-11 коржей, размером с противень классической духовки.
Ингредиенты для коржей торта Наполеон:
- мука — 800 г + приблизительно 200 г на раскатку коржей;
- спред — 400 г (можно взять маргарин, если не смущает его специфический запах в выпечке);
- яйца — 2 среднего размера;
- вода — 100 мл;
- сметана — 200 г (лучше не жирной);
- соль — 1/2 ч. ложки.
Из этого количества продуктов получится 11-13 коржей размера противня. Этого хватит на сборку торта и измельчение одного для обсыпки.
Торт слоеный наполеон со сгущенкой и маслом
Как мы уже писали, такой торт готовится очень быстро и с минимумом знаний в приготовлении выпечки. А если следовать нашим рекомендациям, как приготовить торт слоеный Наполеон со сгущенкой и маслом (рецепт пошагово будет ниже), то можно и профессионалом стать в приготовлении подобных десертов.
Для начала стоит приготовить крем. Так как он имеет заварную основу, понадобится время, чтобы она остыла. И когда будут готовы коржи, уже можно будет их смазать.
- Возьмите кастрюлю не менее 2-х литров. Влейте в нее молоко.
- Добавьте сахар, яйца, крахмал и ванильный сахар.
- Хорошо размешайте венчиком, чтобы не оставалось комочков крахмала и сгустков желтка.
- Поставьте на средний огонь и постоянно мешайте венчиком.
- Когда почувствуете, что масса густеет, уменьшите огонь до предела и мешайте интенсивнее, чтобы не образовывались комочки.
- Заварная масса на крем готова, как только станет похожа на густое тесто, то есть не будет стекать с венчика.
- Перелейте получившуюся основу в миску и накройте пленкой в контакт.
В этот момент можно приступать к приготовлению теста на торт Наполеон со сгущенкой и маслом, а также к его выпечке. За это время заварная основа остынет и можно будет доделать крем:
- взбейте размягченное сливочное масло до бела;
- влейте в него всю сгущенку и еще раз взбейте миксером;
- когда масса станет однородной, разделите заварную основу на 4 части и по одной вмешивайте в масло со сгущенкой.
Как только смешаются все ингредиенты и масса станет гладкой — крем готов. Заметьте, что пока вы будете доделывать крем, коржи уже остынут. И можно будет сразу приступить к сборке торта Наполеон.
Коржи для торта Наполеон
Для слоеного торта из тонких коржей можно делать тесто разными способами. Однако мы обещали самый простой и быстры.
- Возьмите большую миску, в которой вам будет удобно рукой вымешивать тесто.
- Сложите в нее размягченный спред и остальные ингредиенты. В том числе всю просеянную муку.
- Сначала перемешивайте деревянной прочной лопаткой.
- А когда соберете всю влагу, домесите руками. Тесто должно легко собираться в ком. От него не должно отпадать сухих кусочков.
- Сложите его в кулек и уберите в морозильную камеру на 30 минут.
- После достаньте, на глаз разделите на 11 равных частей. Каждую поочереди раскатывайте по размеру противня, подсыпая нужное количество муки, чтобы тесто не липло к скалке.
- Неровные края отрезайте ножом и складывайте в отдельный комок.
- Переложите корж на противень. Это легко делается, потому что при добавлении муки при раскатывании, тесто не будет липнуть к столу.
- Выпекайте в духовке на 180 °C до кремового цвета. Немного потемневшие пятна по коржу допускаются.
- Из обрезков скатайте еще один комочек теста и раскатайте в 12 корж. Его можно сильнее зарумянить, так как он пойдет на крошку для торта Наполеон.
Когда вы спечете последний корж, остальные будут уже еле теплыми. Они полностью остынут, пока вы будете доделывать крем, как мы уже упоминали. Их остается только смазать, немного придавить противнем или разделочной доской, чтобы коржи хорошо скрепились между собой. Обязательно намажьте верхний корж и обсыпьте его крошкой из 12 коржа.
Чтобы торт Наполеон со сгущенкой и маслом стал идеальным: нежным, тающим на языке, нужно немного подождать. В идеале оставить его пропитываться на ночь. После этого при нарезке края не будут ломаться, а вкус станет сбалансированным.
Торт Наполеон — больше рецептов
Торт Наполеон классический — рецепт бабушки
