Торт Наполеон зі згущеним молоком і вершковим маслом

Якщо вибирати між різними святковими десертами, то, безперечно, варто приготувати торт листковий Наполеон зі згущеним молоком і вершковим маслом. А все тому, що смак його найніжніший і знадобляться найпростіші продукти. Та й сам процес приготування настільки простий, що не потрібно мати досвід “тортороба”.

Існує маса рецептів цього дивовижного торта. Пропонуємо спробувати приготувати найніжніший з них.

Інгредієнти для заварного крему до торта Наполеон:

• яйця — 2 середніх;
• молоко — 450 мл;
• цукор — 120 г;
• вершкове масло — 300 г;
• згущене молоко — 370 г;
• крохмаль — 40 г (краще брати кукурудзяний);
• ванільний цукор — 1,5 ч. ложки.

З цієї кількості продуктів приблизно вийде 1300 г крему. А приблизно тому, що у кожного може вийти різний час випарювання, як і вага яєць.

Такої кількості крему вистачить на 10-11 коржів, розміром з деко класичної духовки.

Інгредієнти для коржів торта Наполеон:

• борошно — 800 г + приблизно 200 г на розкочування коржів;
• спред — 400 г (можна взяти маргарин, якщо не бентежить його специфічний запах у випічці);
• яйця — 2 середнього розміру;
• вода — 100 мл;
• сметана — 200 г (краще не жирної);
• сіль — 1/2 ч. ложки.

З цієї кількості продуктів вийде 11-13 коржів розміру деко. Цього вистачить на складання торта та подрібнення одного для обсипання.

Як приготувати торт листковий Наполеон зі згущеним молоком і вершковим маслом: рецепт покроково

Як ми вже писали, такий торт готується дуже швидко та з мінімумом знань у приготуванні випічки. А якщо слідувати нашим рекомендаціям, як приготувати торт листковий Наполеон зі згущеним молоком і маслом (рецепт покроково буде нижче), то можна і професіоналом стати у приготуванні подібних десертів.

Для початку варто приготувати крем. Тому що він має заварну основу, знадобиться час, щоб вона охолола. І коли будуть готові коржі, вже можна буде їх змастити.

1. Візьміть каструлю щонайменше 2-х літрів. Влийте в неї молоко.
2. Додайте цукор, яйця, крохмаль та ванільний цукор.
3. Добре розмішайте вінчиком, щоб не залишалося грудочок крохмалю та згустків жовтка.
4. Поставте на середній вогонь і постійно мішайте вінчиком.
5. Коли відчуєте, що маса густіє, зменшіть вогонь до мінімуму і мішайте інтенсивніше, щоб не утворювались грудочки.
6. Заварна маса на крем готова, щойно стане схожа на густе тісто, тобто не стікатиме з вінчика.
7. Перелийте основу в миску і накрийте плівкою в контакт.

У цей момент можна братися до приготування тіста на торт Наполеон зі згущеним молоком і маслом, а також до його випічки. За цей час заварна основа охолоне і можна буде доробити крем:

• збийте розм’якшене вершкове масло до біла;
• влийте в нього все згущене молоко і ще раз збийте міксером;
• коли маса стане однорідною, розділіть заварну основу на 4 частини і по одній вмішуйте в масло зі згущеним молоком.

Як тільки змішаються всі інгредієнти, і маса стане гладкою — крем готовий. Зауважте, що поки ви дороблятимете крем, коржі вже охолонуть. І можна буде відразу розпочати складання торта Наполеон.

Коржі для торта Наполеон

Для листкового торта з тонких коржів можна робити тісто різними способами. Однак ми обіцяли найпростіший і найшвидший.

1. Візьміть велику миску, де вам буде зручно рукою вимішувати тісто.
2. Складіть у неї розм’якшений спред та інші інгредієнти. У тому числі все просіяне борошно.
3. Спочатку перемішуйте дерев’яною міцною лопаткою.
4. А коли зберете всю вологу, домішайте руками. Тісто має легко збиратися в кулю. Від нього не повинно відпадати сухих шматочків.
5. Складіть його в кульок і заберіть у морозильну камеру на 30 хвилин.
6. Після дістаньте, розділіть на око на 11 рівних частин. Кожну по черзі розкачуйте за розміром листа, підсипаючи необхідну кількість борошна, щоб тісто не липло до качалки.
7. Нерівні краї відрізайте ножем і складайте в окрему грудку.
8. Перекладіть корж на деко. Це легко робиться, тому що при додаванні борошна при розкочуванні, тісто не буде липнути до столу.
9. Випікайте в духовці на 180 °C до кремового кольору. Трохи потемнілі плями на коржі допускаються.
10. З обрізків зробіть ще одну грудочку тіста і розкачайте в 12 корж. Його можна більше зарум’янити, оскільки він піде на крихту для торта Наполеон.

Коли ви спечете останній корж, решта буде вже ледве тепла. Вони повністю охолонуть, поки ви дороблятимете крем, як ми вже згадували. Їх залишається тільки змастити, трохи придавити листом або обробною дошкою, щоб коржі добре скріпилися між собою. Обов’язково намажте верхній корж і обсипте крихтою з 12 коржа.

Щоб торт Наполеон зі згущеним молоком і маслом став ідеальним: ніжним, що тане на язиці, потрібно трохи почекати. В ідеалі залишити його просочуватись на ніч. Після цього при нарізанні краї не ламатимуться, а смак стане збалансованим.

Ще більше рецептів Наполеону

Торт Наполеон листковий за старовинним рецептом