Торт Снікерс з арахісовою мерегнгою та крамеллю
Торти

Торт снікерс с карамеллю, арахісом и меренгой

Торт Снікерс з арахісовою мерегнгою та крамеллю

Мало хто відмовиться від шоколадного батончика “Снікерс”. При цьому завжди мало. Якщо у вас в сім’ї є поціновувачі такої цукерки, то обов’язково варто приготувати торт Снікерс з карамеллю, арахісом та меренгою. Виходить дуже смачна варіація на тему Snickers, причому у великому обсязі. Домочадці залишаться задоволеними.

Інгредієнти опишемо поетапно, щоб не заплутатися скільки чого потрібно. Справа в тому, що рецепт торта снікерс простий у виконанні, але багатокомпонентний:

  • бісквіт;
  • карамель із арахісом;
  • меренгове суфле;
  • крем;
  • ганаш.

Необхідно заздалегідь підготувати кожен шар, щоби зібрати його в чудовий десерт. Зробити це можна за кілька днів, поступово готуючи усі шари. Бісквіт та суфле з меренги чудово збережеться навіть у морозилці. Карамель зачекає до 2-х діб у холодильнику. І тільки крем краще зробити перед самою збиранням торта. Це стосується і ганаша – робиться прямо перед використанням.

Бісквітний шар для торта снікерс з карамеллю

Тісто випікається у формі 28-30 см. Корж для торта снікерс із карамеллю виходить досить високим, щоб розрізати його на 3 частини.

Складові:

  • яйця (С0) – 9 шт.;
  • цукор – 350 г;
  • борошно – 180 г;
  • какао – 90 г;
  • ванілін, сіль.

Процес приготування простий.

Збити яйця із сіллю. На етапі появи дрібнопухирчастої пінки, кілька етапів досипати цукор. Розділяти на білки та жовтки не потрібно, тому щоб яйця дали добрий об’єм, збивати їх потрібно довго. Поки що не з’явиться щільна піна, де залишається слід. При цьому маса повинна плавно стікати з віночків міксера.

Борошно, какао та ванілін просіяти в одну миску. Коли яєчна маса буде збита, акуратно втрутити у неї інші інгредієнти.

Розігріти духовку наперед на 170-180 градусів С. Форму застелити пергаментом і перелити в неї тісто. Обов’язково покрутити зубочисткою по колу в тісті, щоб випустити великі бульбашки. Інакше у бісквіті утворюються великі пори.

Випікати до готовності. Перевіряти на сухий сірник можна лише через 40 хвилин. Раніше відкривати духовку не можна, щоб м’якуш не опав. Такий великий обсяг тесту може вимагати випічки від 1 до 1,20 години. Все залежить від особливостей вашої духовки.

Готовий шоколадний бісквіт для торта снікерс остудити трохи та вийняти із форми. Охолоджувати на ґратах, щоб не запарювати його поверхню. Після повного остигання замотати у плівку і залишити в холодильнику хоча б на 3 години. Після цього бісквіт легко розрізатиметься і не кришиться.

Рецепт карамелі для торта снікерс з арахісом

У шоколадному батончику шар горіхів залитий карамеллю. Ви можете придбати її, знадобиться баночка 350-400 мл. Залежно від суміші горіхової маси, яка вам сподобається. А можна приготувати найпростішу карамель самостійно.

Складові:

  • цукру – 250 г;
  • кефір або питний йогурт, або ряжанка – 100 г;
  • олія слив. – 90 г;
  • сироп глюкози або меду – 20 г;
  • сода – 3 г;
  • арахіс – 275-300 р.

Процес приготування найпростіший: все змішати у сотейнику, довести до кипіння та уварювати на маленькому вогні до отримання карамельного кольору. Каструльку необхідно брати з високими стінками, так як маса сильно піниться. Щоб зрозуміти, чи вже є необхідний колір, пінку потрібно відсувати.

Після остигання, карамель загусне, а пінка осяде. Можна буде втрутити смажений арахіс. Маса має бути досить густою, щоб не сильно розтікатися. У рецепті торта снікерс із карамеллю такий шар повинен триматися при розрізанні.

Меренгове суфле для торта снікерс

Зробити прошарок нуги як у батончику Snickers, звичайно ж, можна. Тільки з нею торт вийде твердим. Такий шар просто не поєднуватиметься з м’яким бісквітом. Тому робимо не нугу, а її імітацію як готуєте меренгу.

Складові:

  • білок – від 3-х яєць (90-110 г);
  • цукор – 200 г;
  • мед – 60 г;
  • вода – 90 г;
  • желатин – 12 г та вода для його набухання – 60 г;
  • горіхи – 100 г.

Етапи приготування желейної меренги прості.

Залити желатин водою та відставити.

Збити білок до дрібнопухирчастої пінки. Поступово ввести 2 столові ложки цукру. Взяти його із загальної кількості. Збивати до стійких піків. Відставити та зварити сироп.

У сотейнику зібрати воду, мед та залишки цукру. Закип’ятити і варити до 120 градусів. Якщо немає градусника, то на око: поки крапля сиропу у воді перестане розчинятися.

Готовий сироп перемішати, щоб збити трохи піну і тонким струмком вливати в білки, відразу продовжити збивати міксером. Маса готова, як тільки буде триматися пташиний дзьоб.

Порубати дрібно арахіс, розтопити в мікрохвильовій печі набряклий желатин і все це додати в готову, вже заварену меренгу.

Перекласти тісто у форму і прибрати в морозилку на 2 години. Бажано коло взяти на 2 см менше за діаметр бісквіту. Обов’язково затягнути його стрейч-плівкою. Інакше не вдасться акуратно вийняти суфле, щоб перекласти на торт.

Якщо немає меншої форми, доведеться залити ту, в якій випікався бісквіт. А перед використанням відрізати зайве. Зробити це потрібно обов’язково, щоб залишити місце по колу у суфле для кремового борту.

Крем для торта снікерс

Є безліч варіантів крему, який підійде рецепту торта снікерс з карамеллю. Ми пропонуємо зробити шоколадний.

Складові:

  • вершки 33% – 350 г;
  • сир вершковий – 350 г (можна замінити домашнім сиром, протертим через сито);
  • цукрова пудра – 50 г;
  • шоколад чорний – 80-90 г (1 плитка).

Змішати все, крім шоколадки та збити до м’якої, але стійкої консистенції. Якщо додається сир, його необхідно покласти 250 г, так як він більш сухий. Або ж додати вершків. Розтопити імпульсами в мікрохвильовій печі шоколадку і швидко втрутити в крем.

Ганаш для покриття торта снікерс з карамеллю

Фінішне покриття необхідно робити перед використанням. Інакше ганаш застигне і доведеться знову його топити.

Складові:

  • вершки – 150 г;
  • шоколад чорний 150г

Поламати шоколадні плитки на шматочки прямо в вершки і підігріти все в мікрохвильовій печі. Змастити готовий торт зверху та з боків.

Збираємо торт снікерс з карамеллю, арахісом і меренгою

Підготовка всіх шарів трудомістка. Але якщо робити їх поступово, то буде найпростіше. Для складання торта снікерс з карамеллю, арахісом та меренгою не потрібно використовувати кільце. Всі шари чудово тримають форму.

Викладаємо шар бісквіту. Просочуємо цукровим сиропом та покриваємо тонким шаром крему, але щоб крихти не світилися. Потім по колу робимо борт шириною і висотою 2 см. Всередину викладаємо карамель з арахісом.

Викладаємо 2 шар бісквіту. Просочуємо. Покриваємо кремом. Викладаємо з морозилки шар меренгового суфле. Оскільки воно меншого діаметра, навколо є місце для крему. Зверху теж змащуємо його кремом.

Кладемо третій шар бісквіту. Просочуємо. Нічим не змащуємо і ставимо в холодильник мінімум на 4 години.

Дістаємо торт із холодильника і поливаємо ганашем зверху. Вирівнюємо та розтягуємо покриття на боки.

Найсмачніший торт снікерс з карамеллю, арахісом та меренгою готовий. Знову відправляємо його в холодильник на 1:00.

Кошики з білковим кремом простий рецепт

Сирники з манкою у духовці

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

WC Captcha 36 + = 43