Mama Doma
Покривати торт завжди зручно щільним кремом, ніж сповзає його стінами. І один з таких – крем пломбір на сметані та крохмалі. Його приготування займає максимум годину вашого особистого часу, якщо не брати до уваги очікування, поки охолоне заварна основа.
Інгредієнти для крему пломбір на сметані:
- сметана 10% – 450 г;
- яйця – 3 штуки;
- борошно – 3 ст.л. з гіркою;
- крохмаль картопляний – 1 ст.л. з гіркою;
- цукровий пісок – 200 г (можна покласти менше, якщо коржі торта медові);
- вершкове масло 72,5% – 2 пачки (360-400 г);
- ваніль – на кінчику ножа (будь-який улюблений ароматизатор).
Крем для вирівнювання торта та прошаровування готується настільки просто, що знадобиться лише три дії. За цим рецептом крему ви отримаєте дуже стійку масу, придатну для відсадження фігур на торті.
Легкий крем пломбір на сметані з крохмалем покроково:
Змішайте всі інгредієнти віночком, крім вершкового масла|мастила| і ванілі в глибокій каструльці.
Поставте її на невеликий вогонь. Постійно помішуючи віночком, доведіть до густини. Якщо є градусник, то ідеальною температурою буде 55 °С. Маса братиметься грудочками і доведеться замінити віночок на ручний міксер.
Як тільки маса стане однорідною та дуже густою, знімаємо з плити та перекладаємо в холодну страву. Заварна заготівля для крему пломбір на сметані виглядатиме як великий шматок щільного тіста, схожого на заварне для еклерів. Накриваємо плівкою в контакт і залишаємо остигати до кімнатної температури.
Як тільки маса охолоне, збийте розм’якшене масло до білого і невеликими шматочками вкладайте в нього заварне тісто. Саме шматочками. Крем пломбір на сметані з крохмалем готовий, як тільки ви використовуєте всю масу і досягнете однорідності.
Ми додаємо нові рецепти крему!
