Mama Doma
Покрывать торт всегда удобно плотным кремом, нежели сползающим по его стенкам. И один из таких – крем пломбир на сметане и крахмале. Его приготовление занимает максимум час вашего личного времени, если не брать в расчет ожидание, пока остынет заварная основа.
Готовим крем пломбир на сметане с крахмалом
Крем пломбир на сметане с крахмалом: ингредиенты
- сметана 10% – 450 г;
- яйца – 3 штуки;
- мука — 3 ст.л. с горкой;
- крахмал картофельный — 1 ст.л. с горкой;
- сахарный песок – 200 г (можно положить меньше, если коржи торта медовые);
- сливочное масло 72,5% – 2 пачки (360-400 г);
- ваниль – на кончике ножа (любой любимый ароматизатор).
Крем со вкусом пломбира для выравнивания торта и прослаивания готовится настолько просто, что понадобится всего три действия. По этому рецепту крема вы получите очень устойчивую массу, подходящую для отсаживания фигур на торте.
Легкий Рецепт крема Пломбир:
- Смешайте все ингредиенты венчиком, кроме сливочного масла и ванили в глубокой кастрюльке.
- Поставьте ее на маленький огонь. Постоянно помешивая венчиком, доведите до густоты. Если есть градусник, то идеальной температурой станет 55 °С. Масса будет браться комочками и придется заменить венчик на ручной миксер.
- Как только масса станет однородной и очень густой, снимаем с плиты и перекладываем в холодное блюдо. Заварная заготовка для крема пломбир на сметане будет выглядеть как большой кусок плотного теста, похожего на заварное для эклеров. Накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры.
Как только масса остынет, взбейте размягченное масло добела и небольшими кусочками вкладывайте в него заварное тесто. Именно кусочками. Крем пломбир на сметане с крахмалом готов, как только вы используете всю массу и добьетесь однородности.
