домашний зефир из красной смородины и яблок
Десерты Зефир Рецепты Русская

Рецепт зефира из красной смородины

Невероятно вкусный зефир дома — простой рецепт

Особенность домашнего зефира в том, что он готовится из натуральных продуктов. Его можно давать деткам зная, что в составе только яблочное пюре и протертая красная смородина.

Это получилось неимоверно вкусно и красиво. И пусть формочки не такие ровные, как у профессионалов, этот зефир из красной смородины сметается со стола с очень высокой скоростью.

Важно! Повторите пропорции очень точно. Любое отклонение — и зефир просто не застынет

Выход готового продукта — 800 г

А теперь секрет, о котором молчат все блогеры.

Агар-агар используем 900 силы. С ним сироп получается очень чистым, как слеза.

Для зефира их красной смородины, мы используем на 1 белок 16 г агара, а не 8 г, как в яблочном зефире. Это очень важно, так как пюре из красной смородины жидкое, сколько не уваривай.

Ингредиенты

  • 1 белок  38-42 г
  • сахар 600 г
  • смородина красная 0,5 кг – выход пюре 250г
  • 1 большое яблоко (250г) – выход яблочное пюре 50 г
  • агар-агар сила  900 – 16г
  • вода -150 мл

Процесс приготовления

Этап первый. Готовим яблочное пюре и смородиновое пюре. Яблоко запекаем в духовке, протираем через мелкое сито в пюре.

Смородину перебиваем блендером, провариваем и перетираем через мелкое сито. В перетертую массу добавить 200 г сахара и ставим на плиту до полного его растворения (кипятим около 5 минут).

Соединяем яблочное и смородиновое пюре и еще раз доводим до кипения.

Все остужаем.

Этап второй — готовим сахарный сироп.

В 150 мл воды добавляем 16 г агар-агара. Нагреваем. Жидкость должна получится консистенции киселя. 400г сахара всыпаем в кисель, нагреваем, доводим до кипения и варим до тех пор, пока не получится карамель.

Когда достаешь венчик, сироп превращается в нитку, которая тянется за венчиком.

Этап третий  — готовим фруктово-белковую массу

Взбиваем белок до пиков вместе с остывшим пюре.

Масса должна стоять на венчике!

Вливаем сироп медленной струйкой, не прекращая взбивать.

Масса слегка осядет, но после взбивания снова станет густой и пышной.

 

Отсаживаем на противень с бумагой, оставляем на ночь.

Вкусный заварной крем для эклеров

Заварной крем для эклеров получится вкусным, не сильно сладким и очень легким. Как приготовить заварной крем для эклеров дома
Активное время15 мин.
Общее время15 мин.
Тип блюда: Dessert
Категория: заварной крем, заварной крем из яиц и молока, крем
заварной крем, заварной крем из яиц и молока, крем
Колличесво персон: 4
Автор рецепта: Mama Doma

Оборудование

  • на плите

Ингредиенты

  • 1 л молоко
  • 6 шт яйца куриные
  • 300 гр сахара
  • 1 ч.л ванильного сахара
  • 50 гр муки можно использовать крахмал

Инструкции

  • Отдельно в миске взбиваем яйца с сахаром, добавляем ваниль. Хорошо растираем смесь, чтобы не было кусочков.
  • Крахмал или мука – используйте то, что есть дома под рукой – разводятся в холодном молоке. Потом мы соединяем это со взбитыми яйцами.
  • Горячее молоко мы вливаем медленной струйкой в яичную смесь, быстро помешивая ее венчиком, чтобы яйца не свернулись.
  • После этого ставим нагреваться на плиту и быстро перемешивая варим до загустения. Уйдет минуты две-три
Pin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Recipe Rating




WC Captcha 3 + 2 =