Якщо ви шукаєте ідеальну страву для вихідного дня, коли хочеться смачно нагодувати всю родину, але не стояти годинами біля плити — це вона. Весь секрет тут у тривалій магії духовки: ви просто збираєте всі інгредієнти в одній формі, а далі техніка робить усе за вас. Результат — фантастично ніжне м’ясо, просочене димним ароматом реберець та виразною кислинкою квашеної капусти.

Тушкована капуста з м’ясом та копченостями в духовці

Такий спосіб приготування розкриває класичний смак по-новому: завдяки повільному тушкуванню інгредієнти стають неймовірно м’якими, просочуючись багатим димним ароматом та власною соковитістю.

Інгредієнти:

Квашена капуста — 800 г
М’якуш м’яса (свинина чи яловичина) — 500 г
Копчені реберця — 500 г
Свіжі печериці — 300 г
Цибуля — 2 шт.
Томатний соус — 3 ст. л.
Вода — 1 склянка
Сіль та мелений перець — за смаком

Покроковий рецепт:

Поріжте м’ясну м’якоть і копчені ребра порційними шматочками. Цибулю наріжте півкільцями, а печериці — акуратними скибочками.
У глибоку форму для запікання чи чавунну гусятницю викладіть квашену капусту, підготовлене м’ясо, ребра, гриби та цибулю. Додайте томатний соус, влийте склянку води, посоліть і поперчіть. Ретельно все перемішайте.
Накрийте форму кришкою або щільно затягніть фольгою. Відправте в розігріту до 180°C духовку, щоб усе добре прогрілося та закипіло.
Як тільки страва почне активно тушкуватися, зменште температуру до 150–160°C і залиште в духовці на 3–4 години. За цей час волокна м’яса розм’якшаться, а капуста просочиться всіма ароматами.

Викладайте страву гарячою прямо з духовки. Вона ідеально пасує до ніжного картопляного пюре або просто зі скибкою свіжого хліба. Смачного вам і вашим близьким разом із «МамаДома»!

Розрахунок харчової та енергетичної цінності (КБЖУ) для цієї страви.

Оскільки під час тривалого томління інгредієнти розм’якшуються, а частина вологи випаровується, розрахунок зроблено на 100 грамів уже готової страви (з урахуванням уварювання):

КБЖУ на 100 г готової страви:

Калорійність: ~135–145 ккал
Білки: ~9,5 г
Жири: ~9,0 г
Вуглеводи: ~3,8 г

Деталізована розкладка по всій каструлі (вага сирих інгредієнтів):

Загальна вага сирих продуктів з водою: ~2500 г
Орієнтовна вага готової страви (після тушкування 3–4 год): ~1900–2000 г
Загальна калорійність усього об’єму: ~2600–2700 ккал

Підсумковий жир та калорійність можуть дещо змінюватися залежно від обраного м’яса (нежирна яловичина/свиняча лопатка чи жирніша грудинка) та конкретних копчених ребер.