Mama Doma
Гарбузовий пиріг готується дуже просто, інгредієнти для нього дешеві, а смакує він гарно. Ви можете обрати для нього будь-який крем за бажанням. В цьому рецепті ми пропонуємо згущене молоко.
Інгредієнти
Для основи:
- 200 г борошна
- 100 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
- 1 ст. л. цукру
- 1/4 ч. л. солі
- 1 яйце
Для начинки:
- 500 г гарбузового пюре (гарбуз очищений і запечений)
- 200 мл згущеного молока
- 2 великих яйця
- 150 г коричневого цукру (можна замінити на білий)
- 1 ч. л. кориці
- 1/2 ч. л. меленого імбиру
- 1/4 ч. л. мускатного горіха
- дрібка солі
Готуємо гарбузовий пиріг
Тісто
- У великій мисці змішайте борошно, цукор і сіль.
- Додайте кубики холодного масла і розтирайте їх із борошном до стану крихти. Можна також використовувати кухонний комбайн.
- Додайте яйце і швидко замісіть тісто. Сформуйте кулю, загорніть її у харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.
Гарбузове пюре
- Очистіть гарбуз від шкірки і насіння, наріжте шматочками і запечіть в духовці при температурі 180°C близько 30 хвилин або до м’якості.
- Пюрируйте гарбуз у блендері або розімніть до однорідної консистенції. Дайте пюре охолонути.
Готуємо начинку
У великій мисці змішайте гарбузове пюре, згущене молоко, яйця, коричневий цукор, корицю, імбир, мускатний горіх та дрібку солі.
Збивайте до однорідної, гладкої маси.
Формування пирога
- Дістаньте тісто з холодильника і розкатайте його у коло діаметром трохи більшим за форму для випічки (діаметром 23 см).
- Перекладіть тісто у форму, притискаючи його до дна і стінок. Обріжте надлишки.
- Наколіть дно виделкою і випікайте в розігрітій до 180°C духовці близько 10 хвилин, поки основа трохи підрум’яниться.
- Вилийте гарбузову начинку на підпечену основу.
- Випікайте пиріг при 180°C приблизно 45-50 хвилин, або поки начинка не загусне і не стане пружною на дотик.
- Дайте пирогу повністю охолонути при кімнатній температурі, щоб начинка стала ще більш стабільною.
Наріжте пиріг на шматочки та подавайте з вершками або кулькою морозива за бажанням.
Цей гарбузовий пиріг чудово зберігається в холодильнику 3-4 дні та з кожним днем набуває ще глибшого смаку!
