Mama Doma
Жарим шампиньоны без лука и сметаны
Шампиньон – это гриб мочалка. Он впитывает в себя любую влагу, рядом с корой находится. Его можно подавать на стол маринованным жаренным как отдельное блюдо, так и шампиньоны жаренные с картошкой, в сметане, сливках в других рецептах.
Но очень часто хозяйки разочаровываются – гриб получается безвкусным и сухим.
Как пожарить шампиньоны, чтобы сок не потерялся, а гриб раскрыл свой аромат.
- Главное, чтобы шампиньоны были выложены на сковороде на одной плоскости. Не наваливайте их кучей, лучше сделайте два или три подхода, тем более что жарятся они очень быстро.
- Крупные грибы разрежете на ломтики, тогда они быстрее прожарятся, а сок из них не уйдет.
- Жарьте грибы на очень горячей сковороде. Масло можно использовать, но если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то вы можете просто слегка смазать донышко, не наливая масло.
Грибы – мочалка, которая впитает в себя масло очень быстро, и вместо вкусных грибочков вы получите сплошной канцероген.
- Грибы солят и перчат сразу крупной солью. Мелкой тоже можно, но так гораздо сложнее угадать, сколько понадобится соли.
- Грибы любят горький перец (красный стручковый или кайенский молотый), но тут важно не переборщить, потому что впитают в себя всю остроту.
- Если вы жарили грибы на масле, то выкладывайте их на бумажную салфетку на пять минут – путь она вберет в себя лишнее масло, которое вашему организму точно не нужно.
- Жарить шампиньоны на сковороде нужно быстро. Как только зажариться одна сторона, сразу переворачивайте. Если вы их пережарите, они стану ужасно горькими и не съедобными.
Всего на одну сковородку вы потратите не более 10 минут, а то и меньше. Жареные грибы можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере не больше трех дней.
С жареными грибами можно приготовить множество вкусных салатов (жмите на тег внизу страницы), котлеты с грибами, люля-кебаб и многое другое.
Приятного аппетита!
