Картофель “гармошка” с колбасками и сыром

Фаршированный картофель с колбасой и сыром в духовке

Есть два варианта фаршировки картофеля. Один в сыром виде, второй – в готовом. Привожу оба.

Ингредиенты для обоих рецептов приготовления

1. Картофель крупный – 5 шт.
2. Копчёные колбаски (или сосиски) – 150 г
3. Сыр – 150 г
4. Оливковое масло – 2 ст. л.
5. Соль, перец, специи – по вкусу

Пошаговый рецепт

Вариант первый, фаршируем картофель запеченный

1. Для приготовления этого блюда крупный молодой картофель тщательно промойте под струёй воды, используя грубую щётку, чтобы удалить все загрязнения. Затем насухо протрите каждый клубень кухонными полотенцами.
2. Разогрейте духовку до 180°C. Разложите подготовленный картофель на противне или в жаропрочной форме и запекайте в течение 40 минут, пока он не станет мягким.
3. Достаньте картофель из духовки, переложите на тарелку и дайте ему немного остыть. Духовку оставьте включённой.
4. Пока картофель остывает, нарежьте сыр небольшими тонкими квадратами размером примерно 4х4 см, а колбасу аккуратными кружками.
5. На разделочной доске сделайте на каждом клубне картофеля поперечные надрезы с интервалом 0,5-0,7 см, не дорезая до конца. Чтобы удобно контролировать глубину разреза, подложите с двух сторон деревянные шпажки или палочки для суши.
6. В получившиеся разрезы вставьте кусочки колбасы и сыра, чередуя их.
7. Смажьте жаропрочную форму тонким слоем оливкового масла и выложите в неё картофель, плотно, но без наложений. Кисточкой нанесите немного масла на поверхность клубней, равномерно распределяя его.
8. Посолите и поперчите картофель по вкусу, помня, что начинка уже содержит соль.
9. Поставьте форму с картофелем обратно в разогретую духовку и готовьте ещё около 25 минут. Время запекания может немного варьироваться в зависимости от сорта картофеля. Готовность проверьте зубочисткой — она должна легко входить в мякоть.
10. Подавайте горячий картофель-гармошку с овощами, свежими салатами или зеленью. Блюдо также прекрасно сочетается с соусами, такими как сметана, чесночный соус или кетчуп.  

Вариант второй: фаршируем сырой картофель

Разогрейте духовку до 200°C.

1. Сделайте на каждом картофеле глубокие надрезы “гармошкой”, не разрезая до конца.
2. Вложите в надрезы кусочки колбасок и сыра.
3. Смажьте картофель маслом, посолите и поперчите.
4. Выложите на противень и запекайте 40-45 минут до румяной корочки.

Каждый из этих рецептов можно дополнить свежими травами или вашим любимым соусом для подачи!