Ця страва — чудова смачна альтернатива класичним лінивим голубцям. Капустяна запіканка з м’ясним фаршем і печерицями виходить неймовірно соковитою, ароматною та ситною, тому ідеально підійде для родинного обіду чи вечері.
Чим корисна капустяна запіканка
Білокачанна капуста багата на клітковину, вітаміни C та групи B, які підтримують травлення та зміцнюють імунітет. М’ясний фарш дає необхідний білок для тривалого насичення, а гриби збагачують страву мікроелементами та насиченим ароматом без зайвих калорій. Завдяки тушкуванню та випіканню в духовці страва виходить помірно калорійною та легко засвоюється.
Загальний час приготування становить 1 годину (з них підготовка та попереднє обсмажування — 20 хвилин, а випікання в духовці — 40 хвилин).
Інгредієнти
- Білокачанна капуста: 800 г
- Свинячий фарш: 400 г
- Печериці: 250 г
- Ріпчаста цибуля: 2 шт.
- Курячі яйця: 3 шт.
- Сметани: 150 мл
- Твердий сир: 100 г
- Рослинна олія: 5 ст. л.
- Сіль та чорний мелений перець: за смаком
Покроковий рецепт приготування
- Очистьте цибулю та дрібно наріжте. Печериці помийте й наріжте невеликими шматочками. Наріжте білокачанну капусту тонкою соломкою, посоліть її та злегка помніть руками, щоб вона пустила сік.
- У сковороді з додаванням частини олії тушкуйте капусту на середньому вогні протягом 10–15 хвилин до м’якості, після чого перекладіть у окрему тарілку.
- На тій же сковороді розігрійте залишок олії, обсмажте цибулю до прозорості. Додайте печериці й готуйте до випаровування рідини. Додайте свинячий фарш, посоліть, поперчіть і обсмажуйте все разом, помішуючи, до готовності м’яса.
- У мисці збийте віничком яйця зі сметаною, дрібкою солі та чорним перцем. Твердий сир натріть на крупній тертці.
- Форму для випікання змастіть олією. Викладіть половину тушкованої капусти, зверху рівномірно розподіліть м’ясну начинку з грибами та накрийте рештою капусти. Залийте страву яєчно-сметанною сумішшю і посипте тертим сиром.
- Випікайте у розігрітій до 180°C духовці протягом 30–40 хвилин до утворення рум’яної золотистої скоринки.
Готову капустяну запіканку з м’ясним фаршем і печерицями дістаньте з духовки, дайте їй трохи прохолонути протягом 10 хвилин і подавайте гарячою зі свіжою зеленню.
