Mama Doma
Якщо хочеться приготувати кабачки по-новому, спробуйте цей рецепт із шашличним соусом. Він уже містить томати та спеції, тому овочі виходять ароматними, з легкою пікантністю та приємним кисло-солодким смаком. Таку заготівлю можна подавати до картоплі, м’яса, каш або просто поставити на стіл як закуску.
Кабачки в шашличному соусі на зиму
Для цього рецепта найкраще підійдуть молоді кабачки. Вони не розварюються, добре вбирають соус і залишаються щільними навіть після стерилізації. Якщо використовуєте великі кабачки, очистьте їх від шкірки та видаліть насіння.
Інгредієнти
- кабачки — 2,5 кг;
- шашличний соус — 400 мл;
- цукор — 50–80 г;
- рослинна олія — 100 мл;
- оцет 9% — 70–100 мл;
- сіль — 1 ч. л.;
- часник — 1 головка;
- сушений базилік — 1 ч. л.;
- чорний мелений перець — за смаком.
Приготування
Добре помийте кабачки та наріжте їх кружечками або великими кубиками. Занадто дрібно різати не варто — під час варіння вони стануть м’якшими.
Перекладіть кабачки у велику каструлю. Додайте шашличний соус, рослинну олію, цукор, сіль, подрібнений часник, базилік і чорний перець. Акуратно перемішайте, щоб кожен шматочок вкрився соусом.
Поставте каструлю на середній вогонь. Спочатку може здатися, що рідини замало, але вже через кілька хвилин кабачки пустять сік, і соусу стане значно більше.
Після закипання зменште вогонь і готуйте приблизно 25 хвилин. Час від часу обережно перемішуйте, щоб кабачки рівномірно просочувалися соусом і не пригоріли.
Наприкінці влийте оцет, ще раз перемішайте й залиште на вогні приблизно на одну хвилину. Оцет додають саме в кінці, щоб він краще зберіг свої консервувальні властивості.
Гарячу суміш одразу розкладіть у стерилізовані банки, заповнюючи їх разом із соусом. Щільно закрутіть кришками, переверніть банки догори дном, укутайте рушником або ковдрою й залиште до повного охолодження.
Кабачки в шашличному соусі — це нескладна домашня консервація, яка не потребує дорогих продуктів чи багато часу. Соус робить овочі більш насиченими за смаком, а взимку така баночка стане гарним доповненням до повсякденної вечері або святкового столу.
