Чизкейк Нью-Йорк
Готуємо з сиру Випічка Торти

Чизкейк Нью-Йорк рецепт

Чизкейк Нью-Йорк – найкращий десерт від шеф-кухаря

На цей чізкейк вам доведеться витратити чимало часу. Але цей десерт коштує кожної витраченої на нього хвилини. Прикрашати його можна за власним бажанням як цілий чізкейк, так і його шматочки окремо. Перед тим, як розрізати його, потримайте в морозилці близько години – у цьому випадку при дотриманні рецептури він буде ідеальним.

Чізкейк Нью-Йорк випікається у духовці. Якщо у вас немає такої можливості, загляньте в наш розділ – чізкейк рецепт без випічки.

Складові

  • печиво цукрове (ювілейне або чаю) 300 г
  • масло вершкове (82%) 100 г
  • сир вершковий 600 г
  • цукор 150 г
  • яйця 3 шт.
  • вершки 30-35% 200 мл (можна взяти менший відсоток)

Порція Чізкейка Нью-Йорк розрахована на форму діаметром 22 см. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, тому яйця та вершки варто дістати заздалегідь.

Для Чізкейку використовуємо роз’ємну форму.

  1. Перемелюємо печиво в дрібну крихту. Якщо в даний момент немає блендера, то це легко зробити за допомогою качалки або втративши печиво на дрібну тертку.
  2. Змішати крихту із вершковим маслом.
  3. Вирівнюємо отриману масу формою. Найкраще сформувати високі борти – так чізкейк Нью-Йорк вийде правильним.
  4. Форму для чізкейку, що вийшла, запікаємо в духовці хвилин 10, не більше на температурі 180 градусів. (я форму не запікаю, мені більше подобається сира).

 

Поки остигає форма, готуємо, що чізкейк

 

✔Вершковий сир ми змішуємо із цукром до однорідності. Збивати не треба. Якщо цукор дуже великий, можна взяти цукрову пудру.

✔Яйця вводимо в чізкейк по одному. Втрутили, вводимо друге, третє.

Важливо! Не варто збивати міксером, щоб не з’явилися бульбашки повітря. Маса повинна бути кремовою та однорідною. І тільки наприкінці вводимо вершки і знову перемішуємо.

Випікання чізкейку

У готову форму виливаємо чиз-масу і далі вибираємо варіант випічки. Їх є кілька.

Перший – водяна баня. Для цього слід загорнути форму у фольгу, а в деко додати води. Цей варіант підходить для тих, у кого форма щільна і нова.

Другий варіант, який я використовую, це випікання в два етапи. У розігріту до 200С духовку ставимо чізкейк на 10 хвилин, а потім зменшуємо температуру до 110С і залишаємо його на годину.

Важливо! Періодично дивіться сам десерт, поки він випікається. Він не повинен надто піднятися або потріскатися. Якщо він тріскає, значить, перестояв.

Якщо ваш десерт підгоряє, накрийте його фольгою та доводьте до готовності у такому вигляді.

Ще секрет

Після випікання ми не дістаємо чізкейку з духовки, а просто вимикаємо її і даємо охолонути всередині. Різкий перепад температури викликає тріщини по поверхні, що зіпсує весь зовнішній вигляд.

При кімнатній температурі ми даємо стабілізуватися чізкейку ще годину, і потім виймаємо з форми і ставимо в холодильник на 8 годин. Тобто на ніч.

І вже перед подачею ми прикрашаємо кожен шматочок окремо. А якщо у вас немає часу на випічку, але дуже хочеться побалувати себе чимось смачненьким, ви можете приготувати чізкейк рецепт без випічки. Рецепт його на сайті.

Смачного!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

WC Captcha 70 + = 77