Заливні пироги: 6 найсмачніших начинок для будь-якого смаку
Заливний пиріг – універсальна страва, яка завжди виходить ніжною, соковитою та ситною.
Тісто готується всього за 5 хвилин, а начинки можна комбінувати на будь-який смак.
З цього тіста ви можете зробити не тільки солодкі, а й несолодкі пироги на будь-яке свято, обід чи вечерю. Для тих, хто стежить за калоріями, таблиця наприкінці.
Базове тісто
- Яйця — 3 шт.
- Сметана (15–20%) — 200 г
- Майонез — 200 г
- Борошно — 150–160 г
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Сіль — дрібка
Приготування: Збийте яйця з сіллю, додайте сметану та майонез. Просійте борошно з розпушувачем і перемішайте до однорідності.
Начинки
1. Фарш та цибуля
Обсмажте цибулю до м’якості, додайте фарш, сіль і перець. Смажте до готовності.
2. Курка та сир
Відварене куряче філе наріжте шматочками, змішайте з тертим сиром. За бажанням додайте зелень.
3. Картопля та гриби
Картоплю наріжте кубиками, гриби обсмажте з цибулею. Викладіть шарами у форму.
4. Лосось та шпинат
Лосось наріжте кубиками, шпинат бланшируйте й подрібніть. Змішайте з зеленню та яйцем.
5. Капуста та яйце
Нашинкуйте капусту, обсмажте до м’якості. Додайте кубики варених яєць та зелень.
6. Ветчина та томати
Ветчину наріжте кубиками, томати – кружальцями. Додайте тертий сир і зелень.
Збірка пирога
- Форму Ø 22–24 см змастіть олією або вистеліть пергаментом.
- Вилийте половину тіста.
- Викладіть начинку рівномірно.
- Залийте рештою тіста, розрівняйте.
- За бажанням посипте тертим сиром.
Випікання
Випікайте при 180°C 45–50 хвилин до золотистої скоринки. Перевірте шпажкою – вона має бути сухою.
Поради
- Пиріг смачний як гарячим, так і холодним.
- Для соковитості додайте трохи бульйону чи води під час обсмаження начинки.
- У тісто можна додати 1 ст. л. крохмалю для ніжності.
Таблиця порівняння начинок
| Начинка | Ситність | Калорійність | Швидкість приготування | Особливість смаку | Коли найкраще |
|---|---|---|---|---|---|
| Фарш та цибуля | Висока | ≈320 ккал | Середня | Соковитий, м’ясний | Обід, вечеря |
| Курка та сир | Середня | ≈320 ккал | Швидка | Ніжна курка під тягучим сиром | Легка вечеря, перекус |
| Картопля та гриби | Висока | ≈320 ккал | Середня | Ароматні гриби, домашній смак | Осінь, сімейний обід |
| Лосось та шпинат | Середня | ≈320 ккал | Середня | Соковита риба зі свіжістю зелені | Святковий стіл, корисний перекус |
| Капуста та яйце | Середня | ≈320 ккал | Швидка | Легкий, ніжний, «смак дитинства» | Сніданок, легка вечеря |
| Ветчина та томати | Середня | ≈320 ккал | Дуже швидка | Легка кислинка томатів + соковита шинка | Літній перекус, до чаю |
Уся краса заливних пирогів — у їхній невимушеній елегантності та абсолютній свободі. Тут не потрібно довго вимішувати тісто, виводити ідеальні форми чи суворо дотримуватися грамів у начинці. Це інтуїтивна випічка, яка легко підлаштовується під ваш настрій та вміст холодильника. Поки духовка робить свою справу, наповнюючи дім теплим ароматом, у вас якраз залишиться час неквапливо заварити чай. Залишилося тільки дочекатися золотистої скоринки й відрізати перший, найгарячіший шматок.
