Mama Doma
Заливной пирог — универсальное блюдо, которое всегда получается нежным, сочным и сытным.
Тесто готовится всего за 5 минут, а начинки можно комбинировать по своему вкусу.
Из этого теста вы можете сделать не только сладкие, а и несладкие пироги на любой праздник, обед или ужин. Для тех, кто следит за калориями, таблица в конце.
Базовое тесто
- Яйца — 3 шт.
- Сметана (15–20%) — 200 г
- Майонез — 200 г
- Мука — 150–160 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
Приготовление: Взбейте яйца с солью, добавьте сметану и майонез. Просейте муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности.
Начинки
1. Фарш и лук
Обжарьте лук до мягкости, добавьте фарш, соль и перец. Жарьте до готовности.
2. Курица и сыр
Отварное куриное филе нарежьте кусочками, смешайте с тертым сыром. По желанию добавьте зелень.
3. Картофель и грибы
Картофиль нарежьте кубиками, грибы обжарьте с луком. Выложите слоями в форму.
4. Лось и шпинат
Лосось нарежьте кубиками, шпинат бланшируйте и измельчите. Смешайте с зеленью и яйцом.
5. Капуста и яйцо
Нашинкуйте капусту, обжарьте до мягкости. Добавьте кубики вареных яиц и зелень.
6. Ветчина и томаты
Ветчину нарежьте кубиками, томаты — кружочками. Добавьте тертый сыр и зелень.
Сборка пирога
- Форму Ø 22–24 см смажьте маслом или застелите пергаментом.
- Вылейте половину теста.
- Выложите начинку равномерно.
- Залейте оставшимся тестом, разровняйте.
- По желанию посыпьте тертым сыром.
Выпекание
Выпекайте при 180°C 45–50 минут до золотистой корочки. Проверьте шпажкой — она должна быть сухой.
Советы
- Пирог вкусен как горячим, так и холодным.
- Для сочности добавьте немного бульона или воды во время обжаривания начинки.
- В тесто можно добавить 1 ст. л. крахмала для нежности.
Таблица сравнения начинок
| Начинка | Сытность | Калорийность | Скорость приготовления | Особенность вкуса | Когда лучше всего |
|---|---|---|---|---|---|
| Фарш и лук | Высокая | ≈320 ккал | Средняя | Сочный, мясной | Обед, ужин |
| Курица и сыр | Средняя | ≈320 ккал | Быстрая | Нежная курица под тягучим сыром | Легкий ужин, перекус |
| Картофель и грибы | Высокая | ≈320 ккал | Средняя | Ароматные грибы, «домашний» вкус | Осень, семейный обед |
| Лосось и шпинат | Средняя | ≈320 ккал | Средняя | Сочная рыба со свежестью зелени | Праздничный стол, полезный перекус |
| Капуста и яйцо | Средняя | ≈320 ккал | Быстрая | Легкий, нежный, «вкус детства» | Завтрак, легкий ужин |
| Ветчина и томаты | Средняя | ≈320 ккал | Очень быстрая | Легкая кислинка томатов + сочная ветчина | Летний перекус, к чаю |
Прелесть заливных пирогов — в их небрежной элегантности и абсолютной свободе. Здесь не нужно долго вымешивать тесто, добиваться идеальных форм или строго следовать граммовкам в начинке. Это интуитивная выпечка, которая легко подстраивается под ваше настроение и содержимое холодильника. Пока духовка делает свою работу, наполняя дом теплым ароматом, у вас как раз останется время неспешно заварить чай. Осталось только дождаться золотистой корочки и отрезать первый, самый горячий кусок.
