Mama Doma
Нет ничего вкуснее, чем удачное объединение некоторых овощей с мясом. Предлагаем проверенный рецепт одного из таких вариантов: баклажаны в духовке с фаршем. Готовится легко и обеспечит вкусный и питательный ужин или обед для всей семьи.
Рецепт баклажанов с фаршем в духовке
Для приготовления понадобится большая миска и глубокая цельная форма для запекания. Баклажаны в духовке с фаршем в процессе приготовления будут заливаться подливой, поэтому важно, чтобы противень был неразъемный.
Ингредиенты:
- синенькие — 2 средних, обязательно ровных;
- фарш — 0,5 кг куриного;
- зеленый лук — маленький пучок (3-4 штучки);
- кинза — небольшой пучок верхушек;
- томатный соус готовый, кетчуп — 2 ст. ложки;
- подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
- соль, перец — по вкусу.
Чтобы получилось максимально вкусно для вашей семьи, можно заменить куриный фарш на тот, что больше любите. Запекаться синенькие будут не меньше часа, поэтому приготовится и свиной или говяжий.
Пошаговое приготовление
- Помойте баклажаны и полностью очистите от кожуры. Порежьте их вдоль пластинами, с толщиной 3-5 мм, как на “тещин язык”.
- Сложите в миску слоями, немного подсаливая. Так синенькие выпустят горечь.
- Оставьте лежать на 20-30 минут, а затем хорошо промойте. Попробуйте языком синенький — он не должен быть пересоленным.
- Пока баклажаны избавляются от горечи, сделайте фарш. Мелко порежьте кинзу и зеленый лук, добавьте зелень в фарш, посолите и поперчите, перемешайте.
- После того, как помыли синенькие от соли, выложите их на доску ровными рядами в один слой, возьмите скалку для теста и хорошенько прокатайте. Это необходимо для того, чтобы довольно плотный овощ стал гибким.
- Положите перед собой одну пластинку синенького, сверху разложите вилкой фарш по всей длине немного придавливая и скрутите рулетик.
- Обязательно соберите фарш, который будет выдвигаться с боков и хорошенько утрамбуйте его, как бы закрывая бочонок.
- Положите в форму для запекания таким образом, чтобы скрученный край оказался внизу. Так у вас ничего не раскрутится.
- Заполните форму и смажьте кисточкой все рулетики подсолнечным маслом.
- Отправьте в духовку, разогретую до 200 °C. И сразу убавьте температуру до среднего.
- Запекайте 30 минут, потом разведите кетчуп в стакане воды, и аккуратно залейте баклажаны в духовке с фаршем. Можно взять горячую воду, чтобы не пошел пар по рукам от перепада температуры.
- Отправьте в духовку еще на 30 минут. После окончания времени попробуйте разрезать один рулетик. Если баклажан еще жестковат — отправьте в духовку еще минут на 15.
Подавать такие синеньки можно горячими со сметаной. Однако вкусны они даже еле теплые, и без дополнительных соусов.
