Mama Doma
У всех пищевых продуктов есть определенный срок годности. Шоколад, даже натуральный и без добавок, — не исключение из этого правила. Спустя некоторое время десерт теряет свою внешнюю привлекательность. Чаще всего потребители замечают появление белого налета на поверхности плитки. Разберемся, является ли это признаком того, что продукт стоит выбросить, и почему происходят такие изменения.
Как правильно хранить
Натуральный продукт может храниться до 12 месяцев. Если же производитель указывает более длительный срок хранения, это указывает на то, что в составе есть консерванты. Употреблять в пищу просроченный десерт нежелательно: вкус меняется в худшую сторону, кроме того, не исключен риск отравления. Роль играет не только срок хранения, но и условия. Оптимально: температура — до 21 °C, влажность — до 75 %. Перепады температуры и влажности негативно влияют на органолептические показатели. Поэтому, формируя запасы сладостей дома, позаботьтесь, чтобы черная шоколадка хранилась при правильных условиях. После вскрытия упаковки десерт нужно положить в герметичный контейнер. В противном случае шоколад может:
- пропитаться другими ароматами;
- пересохнуть, изменить структуру;
- потерять блеск и внешнюю привлекательность;
- стать приманкой для насекомых.
Почему стоит использовать именно контейнеры, а не полиэтиленовые пакетики? Материал пакетов провоцирует появление конденсата, что приведет к снижению вкусоароматической ценности продукта.
Изменения шоколада
Различные изменения внешнего вида и структуры десерта спровоцированы разными факторами. Рассмотрим самые распространенные дефекты, а также выясним, как именно они влияют на возможность употреблять продукт в пищу.
Белый налет
Плитка может покрыться белыми пятнами, или налет будет покрывать всю поверхность шоколадки. Если срок годности еще не вышел, то такой налет не что иное, как масла какао, проступившие на поверхность десерта. Такое происходит, если шоколад подвергался перепадам температуры во время хранения. Интересно, что белый налет может проявиться только на натуральном продукте. И свидетельствует только о нарушении условий хранения — такой шоколад можно уверенно есть. Купить качественные сладости можно в маркете вкусных штук МАУДАУ.
Сахарная пленка
Пленка, состоящая из кристаллов сахара, находящихся на поверхности, указывает, что десерт подвергся воздействию высокой влажности. Употреблять в пищу его можно. А чтобы в дальнейшем избежать подобных явлений, важно следить за температурой, влажностью и целостностью упаковки шоколада.
Изменение вкуса и аромата
Если у шоколадки запах прогорклого масла, а во вкусе появились горчинка или кислинка, от его поедания рекомендуется отказаться. Все это указывает на то, что продукт испорчен.
Шоколадная моль
Насекомые-вредители попадают в шоколад на производстве или во время хранения на складе. Заметив непонятные пятна на поверхности, дырки внутри или же мелких червячков, сладость следует вынести из дома, чтобы избежать заражения других продуктов.
Вам может быть интересно
