Жареный стейк лосося по-летнему

Жареный стейк лосося по-летнему

Знойное солнце, температура в тени за 30 по Цельсию. Казалось бы, ничего, кроме окрошки из холодильника не порадует родных. Однако и в такое пекло есть место разнообразию. Попробуйте приготовить жаренный лосось по нашему рецепту и вы поймете, что даже в жару можно насладиться куда более изысканным блюдом, чем холодный салат, ледяной суп или чай со льдом.

Для приготовления лосося вам понадобится:

• несколько порционных кусков лосося – зависит от количества людей, которых вы планируете накормить;
• соль – по вкусу;
• лимон – одного вам вполне хватит, чтобы сбрызнуть каждый кусочек, да еще и останется;
• специи – прованские травы или любой собственный набор специй, которые вы любите, но с минимальным использованием жгучих ингредиентов, например, красного перца.
• растительное масло – достаточное для смазывания сковороды для жарки.

Для подачи подготовьте любые свежие овощи, которые в вашей семье любят. С жареным лососем отлично сочетается:

• огурец и помидор;
• листья обычного салата;
• рукола;
• шпинат и прочее.

Не советую использовать редис, даже если он молодой и сочный. Присутствующая в нем естественная горечь будет лишней в сочетании с жаренным лососем. У руколы она тоже присутствует, но не так ярко выражена.

Итак, приступаем к самому важному в рецепте: правильному приготовлению жареного лосося.

1. Моем филе и промакиваем лишнюю влагу.
2. Солим и посыпаем выбранными специями.
3. Сбрызгиваем лимоном и даем полежать порционным кусочкам лосося 15-20 минут.
4. Накалить сковороду, налить немного растительного масла и положить в него стейки лосося.
5. Перевернуть на вторую сторону, как только снизу появится золотистая корочка. Обычно – 3-5 минут.

Ваше блюдо почти готово. И так как это жареный лосось по-летнему, вы не видите в рецепте прямого использования черного перца. Если он есть в выбранной вами готовой приправе, то не значительно. Гораздо меньше, чем, если бы вы его использовали в качестве самостоятельной приправы.

По этому рецепту, как ни странно, лосось подается холодным в окружении свежих овощей. Конечно же, такой жареный лосось будет вкусен и в горячем виде. Но суть в том, что при остывании он не теряет своих вкусовых качеств, а напротив, их лучше слышно. А кислинка и свежесть летних овощей еще больше оттенит вкус нежного мяса жареного лосося.