Зефир из сливы с корицей на агар-агаре рецепт
Зефир

Зефир из сливы с корицей на агар-агаре

Согревающий аромат корицы может быть не только в булочках. Можно наслаждаться ею и с меньшим вредом для фигуры, то есть приготовить легкий десерт зефир из сливы с корицей на агар-агаре. Это лакомство в небольших количествах разрешено даже при некоторых строгих диетах. А если еще и приготовленное самостоятельно, то можете быть уверены в чистоте продукта от вредных добавок.

Ингредиенты:

  • пюре из сливы – 250 г;
  • яичный белок яйца «0» – 1 шт.;
  • сахар – 600 г;
  • сахарная пудра – 4 ст. ложки для обсыпки, может и меньше уйдет;
  • агар-агар сила 900 – 8 г;
  • вода – 150 мл;
  • корица – 1 ч. ложка.

Зефир из сливы с корицей готовится так же, как и зефир из яблок по ГОСТу. С тем лишь отличием, что в сироп добавляется корица.

Как приготовить зефир из сливы на агар-агаре пошагово

Подготовьте все необходимое, чтобы быстро отсадить готовую зефирную массу и не дать ей стабилизироваться раньше времени. Перед тем, как браться за сироп и взбивание, положите на стол пергамента для отсадки зефира из слив, вденьте в кондитерский мешок любимую насадку и достаньте лопатку для перекладывания массы.

Как приготовить зефир из сливы и корицы, читайте ниже.

  1. Проварите пюре сливы и 200 г сахара до его растворения. Остудите. Лучше это делать заранее, например, на ночь, чтобы на следующий день уже готовить зефир из сливы с корицей, а не ждать остывания пюре.
  2. Переложите фруктовую массу в дежу миксера и добавьте белок. Начните взбивать на медленных оборотах.
  3. В ковш с толстым дном всыпьте агар-агар и влейте воду. Нагревайте до получения киселя и насыпьте 400 г сахара.
  4. Когда сироп станет однородным, добавьте в него корицу и варите до получения нитки. Если есть кулинарный градусник, то доведите сироп до 110 градусов С.
  5. Когда температура в сотейнике достигнет 90-100 градусов, увеличьте обороты миксера и доведите фруктово-белковую массу до устойчивых пиков.
  6. Не выключая миксер влейте в дежу сироп тонкой струйкой. Продолжайте взбивать, пока температура не опустится. Венчик должен оставлять четкий след, а если его снять с миксера и поднять, то шапочка зефирной массы должна стоять острым клювом.

Зефир из сливы, рецепт которого мы описали, уже практически готов. Осталось только переложить массу в кондитерский мешок и отсадить на пергамент красивые шапочки. Теперь постарайтесь не съесть его уже в таком виде – оставьте на 12 часов для сушки. Как только верхушки шапочек перестанут липнуть к рукам, соединяйте половинки и обваливайте в сахарной пудре.

Сливовый зефир на агаре уже можно кушать, но консистенция лакомства станет правильно только еще через 12 часов. Каким его есть, очень нежным или таким, чтобы чувствовалась структура, решать вам.

Как видите, зефир из сливы с корицей готовится так же просто, как и яблочный или смородиновый зефир. Так что он обязательно у вас получится, если не будете отступать от рецепта.

Зефир из сливы с корицей на агар-агаре

Этот рецепт апельсинового зефира основан на рецепте зефира по ГОСТу. Вкусный, нежный и очень ароматный зефир с апельсинами.
Время подготовки10 мин.
Активное время30 мин.
Тип блюда: Dessert
Кухня мира: Русская
Категория: Зефир из сливы с корицей, зефир из сливы, как приготовить зефир, зефир из сливы рецепт, сливовый зефир на агаре
Зефир из сливы с корицей, зефир из сливы, как приготовить зефир, зефир из сливы рецепт, сливовый зефир на агаре
Колличесво персон: 4
Автор рецепта: Mama Doma

Ингредиенты

  • 250 g пюре из сливы
  • 100 g мякоть апельсина без перегородок
  • 1/3 цедра апельсина 1/3 чайной ложки без горки
  • 200 g сахара для фруктового пюре
  • 400 g сахар для сиропа
  • 40 g яичный белок яйца «0» – 1 шт. от крупного яйца
  • 4 ст. л сахарная пудра
  • 8 g агар-агарсила 900
  • 150 мл вода

Инструкции

  • Проварите пюре сливы и 200 гсахара до его растворения. Остудите. Лучше это делать заранее, например, наночь, чтобы на следующий день уже готовить зефир из сливы с корицей, а не ждатьостывания пюре.
  • Переложите фруктовую массу в дежумиксера и добавьте белок. Начните взбивать на медленных оборотах.
  • В ковш с толстым дном всыпьтеагар-агар и влейте воду. Нагревайте до получения киселя и насыпьте 400 гсахара.
  • Когда сироп станет однородным,добавьте в него корицу и варите до получения нитки. Если есть кулинарныйградусник, то доведите сироп до 110 градусов С.
  • Когда температура в сотейникедостигнет 90-100 градусов, увеличьте обороты миксера и доведитефруктово-белковую массу до устойчивых пиков.
  • Не выключая миксер влейте в дежусироп тонкой струйкой. Продолжайте взбивать, пока температура не опустится.Венчик должен оставлять четкий след, а если его снять с миксера и поднять, тошапочка зефирной массы должна стоять острым клювом.
Pin

Рецепт рецепт яблочного зефира на агар-агаре по ГОСТу

Абрикосовый Зефир на агаре делаем дома

Апельсиновый зефир – рецепт для домашнего приготовления

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Recipe Rating




WC Captcha 2 + = 6