Зефир

Абрикосовый Зефир на агаре делаем дома

Абрикосовый зефир пошагово – рецепт в домашних условиях

По этому рецепту зефир получается со вкусом абрикос без каких-либо добавок. Поэтому если вы хотите насладиться натуральным лакомством, то предлагаем изучить зефир пошагово рецепт в домашних условиях.


Ингредиенты:

  • пюре из абрикос и сахара – 250 г + 200 г соответственно;
  • яичный белок яйца «0» – 1 шт.;
  • сахар для сиропа – 400 г;
  • сахарная пудра – 4 ст. л.;
  • агар-агар сила 900 – 8 г;
  • вода – 150 мл.

Обратите внимание, что рецепт домашнего зефира пошагово может быть изменен по количеству сахара на ваше усмотрение. То есть его можно уменьшить, но не более чем на 100 г. Иначе у десерта получится не та плотность, которая должна быть.
Сделать корректировку можно при уваривании абрикосового пюре. По классическому рецепту необходимо добавить 200 г сахара. Хотите покислее – добавьте только 100 г.

Рецепт домашнего зефира пошагово

Прежде всего, приготовьте сразу все необходимые инструменты. Иначе вы рискуете упустить время, и зефирная масса может схватиться еще до отсаживания.
Вам понадобится поднос застеленный пергаментом. Если отсаживать абрикосовый зефир на застеленный стол, а не поднос, то вам придется попрощаться с комфортом на собственной кухне на 24 часа – время сушки десерта.
Обязательно подготовьте мешок и установите в него насадку. Когда масса будет готова, вам некогда будет заниматься этими мелочами.

  1. Влейте в ковшик 150 мл воды и всыпьте весь агар-агар. Поставьте на огонь. Как только жидкость превратится в однородный кисель, добавьте 400 г сахара.
  2. В глубокой миске, не менее 5 л, начинайте взбивать абрикосовое пюре с яичным белком. Доведите массу до устойчивых пиков.
  3. Тем временем ваш сироп уже наберет температуру 108-110 градусов. Проверка без градусника: капля сиропа в воде скатается в шарик.
  4. Готовый сироп вливайте в массу пюре с белком. Делать это необходимо не прекращая взбивать, чтобы не сварить белок. Сначала тесто станет жиже, но по мере взбивания и охлаждения будет становиться плотнее.

Вот и весь пошаговый рецепт домашнего зефира из абрикос. Как только венчик миксера будет оставлять четкие борозды, и на самом венчике пики держаться ровным клювом, можете прекращать взбивание. Перекладывайте массу в кондитерский мешок и отсаживайте ее любимой насадкой.
Абрикосовый зефир, пошаговый рецепт которого вы прочитали, получается светло оранжевого цвета. После сушки, то есть минимум через 12 часов, можете соединить половинки и обсыпать сахарной пудрой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

WC Captcha 21 + = 29